此物被誉为“健脑菜”，常吃可增强大脑机能，辅助治疗记忆力衰退
2019-08-02 21:55:45   来源：东方头条   

黄花菜，其干制品色金黄，形如针，故又名金针菜。它包括北黄花菜、小黄花菜和萱菜3种植物。食用器官是肥嫩的含苞待放的花蕾。

这是一种一般不宜鲜吃，只宜以干制品消费的奇蔬。这在蔬菜大家族里是绝无仅有的。

黄花菜原产亚洲和欧洲，我国有野生品种，这是我国的一种古老的蔬菜，栽培历史2500年以上，《诗经》有记载。属多年生宿根草本植物。

黄花菜为什么一般不宜鲜食呢？这是因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种生物碱本来无毒性，但进入胃肠道后会被氧化成二秋水仙碱，有较强毒性，会引起口干、舌燥、烧心、腹痛、腹泻等症状。

在食用干黄花菜时，则不会出现食物中毒。因为秋水仙碱是水溶性的，在蒸煮晒干过程中，已经流失和破坏。

由此可知，不是鲜黄花菜绝对不可食用，只要先在沸水里汤漂，然后放到冷水中浸泡一会，再经过炒透或煮熟，就可安全食用。

民族传统医学认为，黄花菜性平，能养血平肝，利水消肿，安身明目。

现代研究发现，黄花菜含有丰富的卵磷脂，能增强大脑机能，并清除动脉壁的脂质沉积物，对于脑供血不足、记忆力衰退有辅助疗效。因此，黄花菜被誉为“健脑菜”。

朋友们，你们爱吃黄花菜吗？