软炸鸡脯
原料 鸡脯肉150克，鸡蛋1个，水淀粉100克，盐、味精、料酒、胡椒粉各5克，葱花、姜末、面粉各15克，花椒盐10克，花生油适量。
制作方法 ①鸡脯肉洗净切成6厘米长的指条。
②鸡脯肉用葱花、姜末、盐、味精、胡椒粉、料酒腌渍备用。 ③蛋清打成雪丽糊（蛋泡糊），加入水淀粉。
④将鸡脯肉逐条拍上干面粉，拖入雪丽糊。
⑤锅上火加油烧至四成热，将鸡脯肉炸成浅黄色，捞出装盘，与花椒盐一同上桌即成。 特点 鸡肉松软，鲜嫩可口。
软炸鸡脯
原料 鸡脯肉150克，鸡蛋1个，水淀粉100克，盐、味精、料酒、胡椒粉各5克，葱花、姜末、面粉各15克，花椒盐10克，花生油适量。
制作方法 ①鸡脯肉洗净切成6厘米长的指条。
②鸡脯肉用葱花、姜末、盐、味精、胡椒粉、料酒腌渍备用。 ③蛋清打成雪丽糊（蛋泡糊），加入水淀粉。
④将鸡脯肉逐条拍上干面粉，拖入雪丽糊。
⑤锅上火加油烧至四成热，将鸡脯肉炸成浅黄色，捞出装盘，与花椒盐一同上桌即成。 特点 鸡肉松软，鲜嫩可口。
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