退休大厨：水煮白灼虾时，少了一个流程，虾不鲜还腥
2020-04-04 21:05:57   来源：东方头条   

现在人是比较喜欢吃海鲜的人非常多，尤其是吃多了猪肉牛羊肉之后，我们更想吃点鲜嫩的海鲜来换换口味，在众多的海鲜之中，其实最受到大家欢迎的还是大虾，因为虾做法有很多种，不管是干锅大虾、油焖大虾还是蒜蓉粉丝虾，都是我们饭桌上经常见到的。

其实大虾还有一种做法是我们很多人特别喜欢的，不仅营养上比较丰富，甚至是能够保留大虾原有的味道，这说的就是白灼虾了！看似简单的白灼虾，其实在做法上也颇有讲究，有些人煮白灼虾就直接下锅煮，最后再加点盐，这其实并不是正确的做法。退休的大厨告诉我们，做白灼虾其实最好是别直接下锅，少了1步骤，虾不鲜还腥！

我们做白灼虾的时候，因为不会用到太多的调料，所以最好是用刚买回来的鲜虾味道会更好一些，大虾用清水洗干净之后， 然后在将虾线挑掉，因为那面不干净，也会影响口感，这一步是非常重要的！然后就是大厨说的最重要的一步，那就是拿白酒将大虾腌制10分钟左右，这样之后煮出来的虾才是清甜鲜嫩，还能出去大虾的腥味，杀菌效果也不错哦！

接着就可以上过水煮虾了，将大虾腌制好之后，就可以在锅中放入清水，然后把水烧开，大厨提醒我们一定要等水开了之后再放虾，这样虾才会不老不柴，更鲜嫩一些，然后在锅中放入4片生姜以及葱头，再放适量的食盐，最后一定要放一些香油！香油可以让大虾的颜色更好看，就像是外面卖的红油发亮，看起来就很有食欲！

最后煮好的大虾，我们千万不要直装盘，大厨告诉我们有1个步骤是非常重要的，我们应该准备一碗冰水，我们将大虾下完冰水之后肉质会更加紧实，少了1步骤，虾不鲜还腥哦！