这个面包方子零失败，蓬松香软，搭配牛奶当早餐，连续吃5天不腻
2020-03-31 23:04:58   来源：东方头条   

做了99次面包，总结出超靠谱的面包方子，蓬松香软，放五天也不硬。这个面包方子厨房小白都能学，零失败，搭配牛奶或豆浆当早餐，连吃5天不腻！还能搭配不同的果汁做成不同口味的土司，我今天给大家介绍的是用蓝莓做的吐司，按照这个配方，也可以用橙汁或牛奶哦。可以说是百变的吐司配方，百分之百成功！

我是一个玩烘焙8年的美食达人，上班之余就是回家就玩面粉，每个月购买几十斤面粉做不同，尝试不同的面粉做成不同的面包、蛋糕、饼干。做面包的面粉要用高筋面粉、蛋糕要用低筋面粉，饼干用低筋或中筋面粉都可以。另外做面包的酵母要用耐高糖快速发酵型酵母，与中式包子、馒头的酵母不同哦。接下来分享具体做法：

【蓝莓吐司】（以下配料450克吐司盒）食材：高筋面粉270克、细砂糖30克、食用油2克、酵母4克、黄油25克、蓝莓汁50ml、水110克。

烘焙： 165度，中层，上下火，35分钟。

步骤1：除黄油外的所有食材放入厨师机揉成面团，揉到起筋后，加入软化的黄油继续揉，一直揉到完成阶段。什么是完成阶段，就是能揉搓成手套膜，用厨师机大概8分钟就可以，如果是手工揉面要15分钟。

步骤2：揉好的面团，用手揉搓光滑，继续放入桶里，盖上一块湿布，在室温下发酵到2倍大。

步骤3：把面条取出，揉搓面团挤出面团的空气，分成3等份，揉圆并在室温下醒发15分钟，面团需要盖一层保鲜膜醒发。

步骤4：取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司盒的宽一致。然后面片从上而下卷起来，卷的时候要面皮贴紧，卷的紧实。

步骤5：卷好的面团收口朝下，放入吐司盒。另外个面团按相同的方法擀面、卷起，依次排入吐司盒。

步骤6：土司盒放入烤箱，烤箱放一盘35度左右的温水，按发酵键，时间设置45分钟。面团发酵到吐司盒9分满的时候，取出来，盖上吐司盖。发酵的最佳环境，温度35至40度，湿度85%，所以烤箱要放一盘温水，保持湿度。

步骤7：把烤箱的水取出，烤箱预热，165度，中层，上下火，35分钟。烤好吐司取出，打开盖子，稍微放置不烫手，倒扣取出，放置第二天早上再切片，搭配牛奶或酸奶、豆浆还有水果，美味的早餐就做好了。烤的吐司一定要打开盖子，不能一直闷在里面容易有水珠，影响土司的口感。

【sourcehe温馨小贴士】1.吐司的面粉要用高筋面粉，酵母是耐高糖，没有厨师机，可以用基础手工揉面方式。2.每个烤箱不同，时间和温度略有差异。3.如果你不喜欢吃果汁的面包，可以超香软的牛奶吐司。附上牛奶土司配方给大家：（分量：450克吐司模具一个）配料：高筋面粉270克，细砂糖40克，鸡蛋20克，食盐1/2小勺，黄油25克，快速干酵母1又1/2小勺，奶粉12克，水145克。烘焙：烤箱中下层，上下火165度，35分钟左右，步骤安装蓝莓吐司一样制作。