记得小时候,每次家里买了咸鸭蛋,孩子们都是抢着吃蛋黄,蛋白部分总是被留下来,后来长大点儿,只吃咸蛋黄不吃蛋白就会被批评。做好的咸蛋黄除了直接吃,还可以进一步做成酱或者馅,用来做蛋黄酥、青团或者抹在吐司上吃。
今天就用咸蛋黄来做道美食。
制作过程:
1、碗中倒入210g咸蛋黄,封上保鲜膜,上锅蒸15分钟;
2、蒸好的咸蛋黄压碎;
3、倒入130g肉松,搅拌均匀;
4、然后倒入90g沙拉酱,翻匀;
5、取适量馅料,揉圆;
6、碗中倒入60g澄粉,一边倒入开水一遍搅拌,搅拌成面絮,然后揉成表面光滑的面团,封上保鲜膜备用;
7、碗中倒入200g糯米粉,倒入10g黄油、20g白糖、160g南瓜泥,搅拌成面絮,揉成表面光滑的面团;
8、两种面团叠在一起,用手揉匀;
9、面团搓成条状,切成小剂子,小剂子揉圆按扁,盖上保鲜膜;
10、面胚按出一个小坑状,放入馅料,包起来;
11、起锅烧水,大火烧开,放入南瓜肉松饼,蒸15分钟;
12、出锅盛盘。