这菜，浑身都是宝，很多人把“营养”当“垃圾”扔掉，太可惜了
2020-03-21 23:49:45   来源：东方头条   

芹菜是常见的高绿色蔬菜之一，气氛芬芳，口感爽脆。传统的吃法都是只吃芹菜的茎秆，把芹菜的叶子丢掉，因为不少人会觉得芹菜的叶子味道涩涩的，口感略苦，不好吃，但很多人不知道的是，芹菜叶子的营养成分更为丰富。从“中国营养协会”公布的食材营养数据上可以看到，芹菜叶所含的钙、铁、磷、叶酸等营养成分含量都远超于茎秆，如胡萝卜素，芹菜叶柄的含量是0.1毫克每百克，而芹菜叶子的含量是1.5毫克每百克，足足是芹菜叶柄的15倍之多。所以这菜浑身都是宝，把叶子弃之不食可亏大了。

芹菜叶子可以用最简单的烹饪方法，不添加过多的调味料，回归食材本身最原始的味道，不管是凉调还是清蒸一下，或者吃面条的时候下上一些芹菜叶，味道就好极了。只需要花极少的功夫就能烹饪出美味的菜肴，把一棵芹菜最大利用化，获得更多营养的同时，不浪费食材，餐桌上还能多出一盘菜，何乐而不为呢。一道蒸芹菜叶分享给大家，蒸出来的芹菜叶子香味扑鼻，沾点蒜汁特别的好吃，我在家做经常一大盘子都不够吃的。

蒸芹菜叶子

所备食材：芹菜叶适量、面粉小半碗、色拉油少许。

第一步：首先将芹菜叶摘下来清洗干净，控干水分。（想快一点的话，就用干净的厨房用布，把芹菜叶的水分反复挤捏，将水分充分沥干净）。

第二步：处理过的芹菜叶加入1勺色拉油，来锁住芹菜叶的水分，搅拌均匀备用。

第三步：加入大约小半碗的面粉，和芹菜叶充分均匀，使芹菜叶上都均匀的包裹上面粉。

第四步：将裹好面粉的芹菜叶平铺在蒸笼上，放入蒸锅中，大火蒸3分钟即可出锅，趁热将其打散晾一下水分，不要让黏在一起，这样一盘吃起来营养又健康的蒸芹菜叶就做好了。

——老井说——

1、加入面粉的时候，一定不能放盐，以避免造成芹菜叶大量出水，导致菜叶黏连成一团，影响口感。

2、清洗干净的芹菜叶，一定要控干水分，不能太湿。芹菜叶很好熟，蒸3分钟即可。蒸的时间过久菜叶容易老，会变黄。

3、蒸好的芹菜叶，可以用醋和蒜泥凉拌或者用蒜爆香清炒一下，味道都是特别的好。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。