来兑现诺言啦!
上期分享了粉红色的双重草莓芝士蛋糕,今天分享它的姐妹款: 双层抹茶芝士蛋糕
这款风靡全球的蛋糕来自日本北海道,每年卖出的数量数百万计,不过想吃咱们用家庭配方在家做就好了~
要做一个好看的双层抹茶芝士蛋糕,很重要的一个诀窍是:抹茶海绵蛋糕
你看这款的抹茶海绵蛋糕碎屑是非常青翠的,感觉充满了生命力,如果你用较劣质的抹茶粉,做出这款蛋糕就会偏黄绿、灰绿哦!
翠绿的海绵与芝士蛋糕抢眼,雪白的马斯卡彭奶酪又衬托了清新感,浓郁的滋味想必大家都能想到了,快做起来吧!
北海道双层抹茶芝士蛋糕 / 配方
香软抹茶海绵
鸡蛋:2个 糖:60g
黄油:25g 牛奶:25g
低粉:53g 抹茶粉:7-10g
第一层 · 抹茶芝士层:
奶油奶酪:200g 糖:40g
鸡蛋:1个奶油:90g
玉米淀粉:8g 抹茶粉:6g
第二层 · 马斯卡彭芝士层:
牛奶:15g 吉利丁粉:2.5g
马斯卡彭奶酪:130g 糖:25g
淡奶油:130g
1. 香软抹茶海绵
▲鸡蛋与糖倒入盆中,并将打蛋盆置于热水上,一边加热一边搅拌材料融合,直到液体加热到39度左右。然后将装有牛奶黄油的碗放入热水中备用,等需要时取出。
▲蛋液加热到39度左右后,马上离水,打发蛋液至泛白,像这样拉起能画出明显纹路,并且不会很快消失的状态就好了。
▲接下来过筛入低粉与抹茶粉,用翻拌的手法翻卷均匀。
▲拿出泡在热水牛奶黄油液,取一抹刀抹茶面糊到牛奶液中搅拌均匀;
▲接着把混合物倒回抹茶面糊中,依旧用翻拌的手法翻卷均匀。
▲将面糊倒入烤盘中抹平,震几下,以190度烘烤13分钟。烤盘尺寸:27x27cm。
注意,如果你用圆形6寸模具烤,温度与时间:170度烘烤25分钟左右。
烤完取出震几下,待完全冷却。
切一块6寸蛋糕片,其他作为蛋糕装饰用。
圆模具:将蛋糕切成1厘米的厚度,一块作为蛋糕底,其他作为蛋糕装饰用。
2. 第一层 · 抹茶芝士层
温室软化的奶油奶酪用蛋抽搅拌顺滑,倒入砂糖搅拌融合。
先倒入一个鸡蛋搅拌均匀,再倒入玉米淀粉搅拌融合。这里推荐加入2g 香草精、柠檬汁去腥哦!
将蛋糕屑均匀抹在蛋糕上,直到上面粘不住蛋糕屑为止。顶部可以放多点,显得毛茸茸~
多么绿意清新的一个蛋糕呀!光看着就让人心情愉悦~
冲上一杯抹茶牛奶,切一块抹茶芝士蛋糕,舒服~
好啦,到现在为止给大家分享了双重芝士蛋糕的几款做法,点击下面的图片查看以往的配方教程哦!
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双重草莓芝士蛋糕
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原味双重芝士蛋糕