如何正确认识苹果的营养价值？常吃苹果有哪些好处？专家来告诉你
2020-03-13 03:12:07   来源：东方头条   

谚语云“一日一苹果，医生远离我（An apple a day keeps the doctor away）”，常吃苹果有益健康。那么天天吃苹果，你对苹果了解有多少呢？

苹果的营养价值几何？

资料显示，苹果属蔷薇科，我国是世界第一大苹果生产和消费国，苹果产量约占全球的50%。

苹果营养丰富，含有糖、酸、维生素、类黄酮、膳食纤维、果胶、矿质元素等诸多营养物质，价值颇高。

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糖和酸

人类摄入食物的总能量中大约80%由糖类提供。苹果每100克可食部分中糖类提供的能量可达180千焦以上。苹果可溶性糖含量一般在8%～13%之间，以葡萄糖、果糖和蔗糖为主，果糖占糖含量的40%以上。 葡萄糖和果糖为单糖，蔗糖为二糖，单糖可直接被人体吸收。糖作为苹果的甜味物质，能愉悦身心。

苹果中的酸以苹果酸为主，柠檬酸等其他有机酸的含量均不高。有机酸是苹果中的酸味物质。 苹果中的酸具有消除疲劳、增进食欲、促进消化、软化血管、降低血液胆固醇等作用，苹果酸和柠檬酸还能提高人体对钙的吸收。

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维生素和类黄酮

苹果中的维生素主要是维生素C，含量在3毫克/100克左右。 维生素C能增强免疫力，预防和治疗缺铁性贫血、恶性贫血和坏血病，促进胶原形成和类固醇代谢，维持骨骼和牙齿正常功能及细胞膜完整性，对铅化物、砷化物、苯、细菌毒素等有解毒作用，还可抗衰老。除维生素C外， 苹果还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、叶酸、吡哆醇 等维生素。 这些维生素对人体健康也非常有益。

类黄酮 作为苹果中的一类主要多酚类物质， 具有抗菌、抗病毒、消炎、抗过敏、扩张血管以及抑制脂类过氧化、血小板聚合、毛细管透性、环加氧酶和脂肪氧化酶活性等功能。 苹果中的类黄酮主要有4大类，即黄烷醇、黄酮醇、二氢查耳酮和花青苷，黄酮醇仅存在于果皮中，花青苷仅存在于红色苹果果皮中。果肉中的类黄酮含量远小于果皮， 因此，吃苹果最好不削皮，而且带皮吃苹果，风味和口感更好。

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膳食纤维和果胶

膳食纤维是人类第七大营养素，苹果中的膳食纤维包括可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两类。 据测定，苹果中膳食纤维平均含量约为1.8%，其中，不溶性膳食纤维平均含量约为1.4%，可溶性膳食纤维平均含量约为0.4%。苹果果皮的纤维素含量远较果肉高，是后者的2～3倍。

果胶是膳食纤维的一种，具有预防肥胖、降血脂等功效。 果胶分为原果胶和可溶性果胶两类。未成熟果实内的原果胶在细胞壁内，与纤维素联在一起，果实成熟时，原果胶转变为可溶性果胶。根据我们对182个品种的研究，苹果中果胶含量平均为0.8%。

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矿物质

苹果含有氮、钾、磷、钙、镁等大量元素及硼、锌、锰、铁、铝等微量元素。大量元素中钾含量最高。微量元素中铁含量最高。 矿物质是构成人体组织的重要成分，是机体某些具有特殊生理功能物质的组分和多种酶的活化剂，能维持体内正常的酸碱平衡和渗透压以及神经、肌肉的兴奋性和细胞膜的通透性。

常吃苹果有哪些好处？

一系列流行病学研究发现，吃苹果，可以帮助我们 减少癌症、心血管疾病、哮喘、糖尿病等多种疾病的风险。

在统计了大量数据后发现， 每天吃一个及以上的苹果，有利于预防口腔、咽喉、食管癌等多种癌症。 动物研究也显示，苹果中的酚类物质，可以抑制肝癌细胞及结肠癌细胞的生长。

而苹果的餐后血糖反应比较低， 糖尿病人每天吃上一个半个苹果，也是很不错的选择。

另外，还有一些研究显示，苹果在 预防心血管疾病、预防慢性阻塞性肺病、保护肺部健康方面，也有一定程度的积极作用。

什么时间吃苹果最好？

有传言：“早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果。”意思说苹果早上吃最好，晚上吃反而对身体有害。

这种说法没什么道理。

我们完全可以根据自己的就餐和作息规律，决定自己什么时候吃水果。

真正值得大家注意的不是吃水果的时间，而是自己的感受，比如前一餐吃得非常饱，一点都不觉得饿，或者睡前吃东西会觉得肚子有点不舒服，当然就不必要增加这额外的负担了。

在健康饮食的基础上，每日吃上一个苹果，才会给身体带来积极的影响，让我们有更大的把握能够远离疾病，有一个健康好身体。

转载编辑：李沛 // 责编：李雨楠 // 监制：张磊