菜谱：白萝卜盅，清蒸鲈鱼，小炒牛肉，苦瓜莲子去火汤
2020-03-05 01:26:00   来源：东方头条   

白萝卜盅

所需食材：白萝卜1根～2根、香葱2根、猪绞肉60克、胡萝卜半根、蛋清1个、黑胡椒粉适量、盐适量、生抽2勺、料酒1勺

做法：

1、将白萝卜去皮，然后切成比较厚的段状，再用水果压模，按压出漂亮的萝卜形状来

2、然后用勺子把柄在萝卜中间，挖一个洞，洞口不要挖穿

3、所有的萝卜形状处理好后，在盘子中间摆放一圈，在中间放上适量的胡萝卜丁做装饰。

4、接着把猪绞肉倒入碗内，再加入料酒、生抽、黑胡椒粉、盐和蛋清，搅拌均匀

5、然后再把切碎的胡萝卜丁和香葱碎倒入肉馅碗内，继续混合均匀

6、把调好的肉馅塞到萝卜中间的洞里，填满即可

7、最后将白萝卜盅送入蒸锅，盖上盖子，大火煮沸后转中火，再蒸个12到15分钟即可。

清蒸鲈鱼

主料：鲈鱼

辅料：香葱、姜配料、米酒、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉、猪油

做法：1.鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。

2.腌渍的葱姜蒸鱼盘铺下面。鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤猪油，开水上锅。

3.蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。不要揭开锅盖，焖五分钟。

4.鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上。

5.油烧热，浇在鱼身上。

小炒牛肉

配料：牛里脊500克、芹菜梗100克 红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量

做法步骤：

1、芹菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。

2、牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。

3、葱、姜、青蒜切片，红辣椒切小块。

4、把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（适量），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。

5、锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

6、热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。

7、再放入红辣椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。

8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放芹菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。

苦瓜莲子去火汤

【食材】排骨150克、苦瓜半根、莲子30克

【做法】

1、准备好所需食材，莲子我用的是新鲜莲子，如果是干莲子，要提前泡2小时

2、苦瓜掏去籽后，切成稍微厚一点的圈

3、排骨放入冷水锅煮开后，捞出浮沫

4、完全没有浮沫的时候捞出，用热水清洗一下

5、锅底铺上葱、姜片，然后放入排骨、没过排骨的水，水高出排骨2毫升，开小火慢炖40分钟

6、汤发白，放入苦瓜和莲子，继续小火慢焖15分钟

7、加入盐再炖3分钟，关火，美味尽享。