开胃菜：土豆虾球，蚝油生菜，青椒炒肉，牛肉拌凉粉
2020-03-05 01:21:06   来源：东方头条   

土豆虾球

所需食材：基围虾10个、土豆一个、面包糠适量、鸡蛋1个、椒盐适量、料酒1勺、黑胡椒适量、盐适量

做法：

1、将土豆去皮，切成小块，放在碗内盖上保鲜膜，送入蒸锅内蒸熟

2、蒸熟的土豆，加入适量的盐，用勺子按压成泥状

3、然后再把土豆泥搓成一个个小圆球状，摆放在盘子内待用

4、基围虾去壳去虾线后洗干净，放在碗内，加入料酒、黑胡椒和椒盐，腌制10分钟

5、腌制好后，将虾仁热水下锅，焯烫至变色后捞出

6、取一个土豆球，将它按扁，放上虾仁，虾尾部分朝外放

7、然后用土豆泥将虾仁包裹住，尾巴部分留在外面，包好后稍微搓圆点

8、整形好的土豆虾球先裹上蛋液，然后再裹一层面包糠。

9、锅内倒入半锅油，六成热后转小火，把土豆虾球下锅油炸，炸到两面金黄，即可出锅。

蚝油生菜

主料：生菜

辅料：蚝油、蒜、葱、花生油、生抽、糖、淀粉

做法：1.葱蒜切碎末，一勺蚝油、一勺生抽、一勺淀粉，加水调成蚝油汁。

2.生菜洗干净，放入开水中烫熟，水里放少许糖。烫熟的生菜沥水装盘。

3.热锅下油，爆香葱白蒜末。倒入调好的蚝油汁，小火慢熬至浓稠。

4.熬好蚝油汁后关火，撒上葱花，淋在生菜上。

青椒炒肉

食材：青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙

做法：

1)青椒洗净，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末

2)中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜碎

3)出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒

4)加花椒粉，继续煸炒；加盐和鸡精

5)最后再翻炒几下即可出锅。

牛肉拌凉粉

食材：凉粉150克、熟牛肉40克、红米椒2个、蒜头15克、老干妈牛肉酱10克

制作方法：

1、凉粉用开水烫一下外面，熟牛肉切成小方块，蒜头拍碎捣成泥

2、凉粉切成细长条，老干妈牛肉豆瓣酱加半碗水、一勺醋、适量盐和芝麻油几滴调和均匀

3、先将葱蒜、辣椒、牛肉丁码在凉粉上，

4、将调好的汁料放在锅内熬煮一下，

5、将熬好的汁料半凉的时候浇在凉粉上即可。