美食推荐：尖椒炒茄子，紫薯仙豆糕，红烧咖喱肉，泰式椒麻鸡
2020-02-22 22:57:24   来源：东方头条   

尖椒炒茄子

主料 瘦肉 60克 紫色茄子 2条 青尖椒 6条 辅料 姜 2片 蒜 2瓣 干辣椒 6个 盐 2克 鸡粉 2克 生抽 2勺

做法

1瘦肉60克切小块，加点胡椒粉、清水、一勺花生油剁成肉末。

2姜、蒜切末、干辣椒湿水切段、青尖椒切段。

3茄子切成小块。

4放入锅中大火蒸十分钟。

5锅内热油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。

6下肉末炒散炒至变色。

7再下青尖椒段炒熟。

8放入蒸熟的茄子炒几下。

9最后调入两勺生抽、盐、鸡粉翻炒均匀。

紫薯仙豆糕

材料

低筋面粉80克，玉米淀粉30克，白糖20克，鸡蛋一个，玉米油20克，紫薯200克，炼乳20克，马苏里拉芝士适量。

做法

1.紫薯去皮切片蒸熟，放凉之后搅成泥，加入炼乳拌匀，每20克一个分开。

2.鸡蛋打散加入白糖、玉米油搅拌均匀，筛入玉米淀粉和低筋面粉搅拌至无干粉状态。

3.平均分成九份，1份也是20克左右。

4.取一份面皮压扁，放上紫薯、芝士，收口，用手整理成四方形。（芝士我选用的是马苏里拉芝士，拉丝效果一流）

5.平底锅开小火煎，一面煎十几秒左右，每一面煎至焦黄即可。（如果火太大就离火烙，锅凉一点就再放回火中，灵活一点就行，不要煎过度了）

红烧咖喱肉

材料：猪肉400g，油适量，盐适量，辣椒适量，咖喱粉适量

做法：

1.猪肉，

2.切丝，加盐，生抽，十三香，咖喱粉合匀腌半小时入味。

3.油烧热倒进腌好的肉滑油，

4.捞出待用。

5.锅里留少许油，放进辣椒炒香。

6.倒进滑好油的肉，

7.翻炒均匀，

8.加入调味汁炒匀出锅。泰式椒麻鸡

材料：鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉；

做法：

1.鸡腿肉去骨，撒少许盐、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎，备用。家里没有黄柠檬，用黄柠檬汁代替。

2.往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁，调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉，调匀。在腌好的鸡肉表面拍上生粉，备用。

3.入平底锅，鸡皮向下小火慢煎，翻面煎至表面金黄。待鸡肉7-8成熟，下入少许黄油，用勺子不停往鸡肉上浇淋。取出吸掉多余油分，切条。

4.小番茄对剖，黄瓜切片，加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底，放上切条的鸡腿肉。将花椒粉撒在调味汁中，淋在鸡肉上，可用香菜叶点缀。