春天必吃蔬菜既能热炒还能煮汤，口味鲜美独特，还能助消化
2020-02-22 21:53:53   来源：东方头条   

一年之计在于春。没错，春天是万物生长的季节，气温舒适，就连蔬菜都比平时多了许多种类，比如说豌豆苗。清香的味道，柔嫩的口感，营养价值高，还绿色无公害，不管是用来热炒、涮锅，还是煮汤，味道都非常的鲜美、独特，清香滑嫩。

所以看到超市有豌豆苗上架，立马买了一大盒回家，价格还挺便宜，满满一大盒菜一块五毛钱~春天是豌豆苗的上市季节，也很适合吃一些芽苗类的蔬菜，味道鲜嫩，还顺应时令。

宅在家活动少，多吃此菜助消化，越吃越瘦，春天吃正当时。

豌豆苗颜色嫩绿嫩绿的，闻起来有一股清香，所以更适合用来煮汤喝，配上皮蛋、姜丝大火一煮，清香之气扑鼻而来，鲜美的恰到好处。下面来看这道“上汤豌豆苗”怎么做的吧。

上汤豌豆苗

【食材清单】豌豆苗200g，皮蛋1个，大蒜、姜丝少许，盐2g，水淀粉少许，香油少许

【烹制步骤】

1、准备食材。将大蒜切成蒜片，老姜切成姜丝，皮蛋去皮切成小丁。

切皮蛋的时候，菜刀的刀面上总会粘上皮蛋的糖心，其实有两个小技巧可以避免这样。一就是不用菜刀切，而是用一根棉线直接轻轻划开即可；二就是在刀面上涂抹一些食用油，也能有效避免。

2、豌豆苗去掉根部，（一定要掐掉老的部分，不然难以下咽）清水冲洗后再放入淡盐水中稍微浸泡一会，清洗的更加彻底一些；

3、锅底倒油，放入切好的蒜片炒出香味，继续煸炒至蒜片微糊微焦时捞出，锅中只留带有蒜香味的油即可。

4、将皮蛋丁和姜丝一起倒入锅中，大火翻炒出香气；皮蛋经过炒制之后香味更浓。

而且炒蒜片和皮蛋丁是出锅后的汤水鲜美奶白的关键一步。

5、锅中倒入适量清水，水开后放入清洗好的豌豆苗；因为豌豆苗本身极其细嫩，千万不要久煮，水开之后放入烫30秒即可关火。

出锅前倒入一点点水淀粉，汤水不会太稀，然后只需撒点盐、一点香油即可食用，趁热食用味道更美哦~

【啰嗦几句】

1、这是一道汤菜，皮蛋、蒜片的味道已经足够鲜美，所以只需放盐，不需鸡精等其他调味品了。

2、如果家中有现成的骨汤或者肉汤，可以代替清水倒入，味道更佳鲜美~

3、豌豆苗富含人体所需的各种营养物质，尤其是优质蛋白质，能有效的提高人体免疫力哦；并且其中还含有大量粗纤维，促进大肠蠕动的同时，保持大便的畅通。

春天是吃芽苗菜的最佳季节，豌豆苗既便宜，又美味，不仅营养好，还有防止皮肤晒黑，肌肤也清爽不油腻，一菜多功效！爱美的女孩子一定不要错过呀~

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