原创 每天教你做4道简单的家常菜，让你瞬间变大厨（第二期）
2020-02-22 19:23:52   来源：东方头条   

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一、肉末茄子

用料：茄子 1个、肉末 150g、青红尖椒 2个、生抽 1勺、老抽 半勺、盐 1勺、白糖 1勺、淀粉 1勺、葱 3根、姜 4勺、蒜 3瓣、醋 1勺

做法：

1、茄子去皮切大小均匀的方块蒸5分钟

2、葱姜蒜红绿椒切碎备用

3、碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀

4、热锅热油，下肉末翻炒断生后放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入蒸好的茄子翻炒均匀

5、调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右就可以出锅啦！

小贴士：

1、随便什么茄子，圆的，长的，紫的，绿的…

2、茄子可以不去皮的，但是去皮的口感更好

3、茄子切完就放水里泡着先，可以保持绿色，防止氧化颜色变黑

4、调料我按勺来计算的，勺子就是正常吃饭那么大的勺子

5、炒肉末的时候，热锅热油，但是不要大火炒，火大了肉末就粘成了一个大团团，肉末炒出来是散着的状态正好

二、超美年菜——京酱肉丝

用料：猪肉 300克、料酒 1勺、淀粉 3勺、蛋清 1个、豆皮 3张、胡萝卜 半根、黄瓜 1根、大葱 半根、香菜 1把、甜面酱 80克

做法：

1、准备一块猪里脊肉、将肉切成丝

2、加入料酒、一个蛋清、适量淀粉，搅拌均匀

3、胡萝卜、黄瓜、大葱切丝，香菜断开，准备2～3张豆皮（依据盘子的大小来准备，我用了2.5张）

4、将豆皮展开，摆好胡萝卜、大葱、黄瓜和香菜，卷成卷

5、斜着切好，切的大小尽量一样，这样摆出来更好看

6、找一个圆形的盘子将切好的豆皮卷摆好

7、锅中放油烧热后加入肉丝，翻炒至全部变色

8、另起锅，加入少许油，加入甜面酱，甜面酱的多少与肉丝的量和口味咸淡有关，我大概放了80克甜面酱

9、加入肉丝，翻炒2分钟后起锅，将炒好的肉丝放入摆好的盘中

10、一道美味又美观的京酱肉丝就做好了

三、手撕包菜

用料：包菜 半个、蒜 5瓣、干辣椒 5个、生抽 1汤匙、蒸鱼豉油 2汤匙、蚝油 1汤匙、鸡精 小半勺

做法：

1、包菜用手撕成大块 一片叶子一分为二最佳 放入水中待用 要用的时候再沥干水分

2、准备好蒜跟干辣椒 蒜不用切那么细 粗一点更好

3、碗里加入1勺生抽 2勺蒸鱼豉油 1勺蚝油 适量鸡精搅拌均匀

4、起锅烧油 加入蒜粒干辣椒爆香（个人比较喜欢丢几颗麻椒增香）手

5、将沥干水分的包菜放入锅中翻炒，全程大火，20秒钟后加入勾兑好的芡汁，倒入锅中继续翻炒大约1分钟不到就可以出锅了，千万别太久，不然就不脆了 （喜欢吃酸的可以适当加点醋）

四、鲜美豆腐汤

用料：鸡蛋 1个、嫩豆腐 半块、海鲜菇 半盒、盐 2克、蚝油 1勺、生抽 1勺、蒜 2瓣、葱花 2克

做法：

1、食材准备: 豆腐不要太多，半块足够，记得是嫩豆腐，海鲜菇切成段鲜美

2、鸡蛋打散，平底锅倒少量油，倒入鸡蛋液摇晃锅煎成鸡蛋皮，鸡蛋液凝固就好，不要煎老了。卷起出锅。

3、把起锅的鸡蛋皮切成条状备用，其实切成别的形状也行哈

4、锅里放油烧热炒海鲜菇，大蒜放里面一起炒。炒软以后加适量开水。

5、倒入豆腐，鸡蛋皮，加生抽，蚝油，盐，中火煮6分钟，起锅前洒点胡椒粉和花椒粉做，还有洒入葱花。给孩子做的菜，不要加鸡精味精，鸡精味精虽是增鲜，但打破了食物本身的鲜味。

6、然后就可以出锅了。