提起鱼香肉丝，有多少人直流口水呢？小编估计没人能抵得了它的诱惑，单单看外表，就已经让人食欲大好，选用色彩不同的食材，将其炒制在一起，呈现出的菜品五颜六色，看着精美独特。没有选用鱼，却飘着浓郁的鱼香之味，甚至要比鱼做出的味道更加纯正，难怪人们吃上一口鱼香肉丝，感觉无比满足。人人都吃过鱼香肉丝，也深深被它的味道吸引，但是，有多少人会它的做法呢？估计寥寥无几，接下来，就让小编教你们如何做鱼香肉丝吧，并且你们只需把握好一个步骤，便能抓住这道菜的精髓，做出诱人的鱼香之味。
这道菜叫做鱼香肉丝，没有鱼，但有肉丝，所以我们第一步骤，就要开始处理肉丝，它也是众多食材中，最消耗时间的。猪的任何一个部位，都可以弄成猪肉，身上最好的肉，就是五花肉，但是它并不适合用来做鱼香肉丝，建议大家选择里脊肉，以瘦肉为主，没有小孩子讨厌的肥肉。首先把里脊肉清洗干净，切成大小均匀的丝状，加入料酒，添加适量的食用盐，将其腌制五分钟，去除肉腥味，还能增强肉香味。时间一到，再往里面加入生抽、胡椒粉，还有水淀粉，进行调味。
完成了猪肉的处理。，便开始处理其它辅助食材，胡萝卜、青椒、蒜苔，木耳，是必不可缺少，在此基础上，你还可以准备一些自己喜欢吃的食材。准备一个小碗，把木耳泡在里面，最好是在处理猪肉之前，就把木耳泡好，同样，它也消耗一定的时间。接着，处理胡萝卜，去皮，切成大小均匀的丝状，青椒去蒂，也要切成丝状。最后，则开始处理蒜苔，它和以上三种食材不同，不是翻炒两三分钟就能做熟的，需要我们放入开水中烫水，这样把它与其他食材一起炒制时，不会影响其他食材的口感。
以上步骤，不会考验大家的厨艺，只要是个人，都能够做得下来，而接下来的步骤，就比较关键了，并且为了省事，小编借助了一样工具，没有选择用平底锅炒，而是用了微波炉，在高压制作下，它能避免我们犯错误，也是最简单的鱼香肉丝做法。我们需要准备好微波炉，在里面倒入植物油，添加盐、鸡精，并和生抽，老抽搅拌在一起，最后放入姜丝和蒜片，用微波炉烧一分钟，取出来之后，你就闻到了浓郁的鱼香之味，这也意味着这道美食完成了一半。倘若你把握了这一步，调控好了各种佐料的分量，基本上，剩下的步骤就不成问题。
把佐料从微波炉里取出来，倒进一个盆里，而最开始所准备的猪里脊肉，胡萝卜，青椒，蒜苔，木耳，以及你喜欢的食材，一同放进盆里。没做过鱼香肉丝，但一定吃过它，色泽诱惑，呈现棕红色，那你知道它是如何呈现这种色泽的吗？功劳得归功于郫县豆瓣酱。我们挖出几勺豆瓣酱，把它放在盆上面，还要在里面加入甜面酱，使豆瓣酱的香辣之中，但有些甜味，吃到嘴里，也会又甜又辣，味道颇为美味。把盆里的食材和豆瓣儿酱，香辣酱搅拌均匀，再次放入微波炉中，五分钟左右，就可以盛入盘中吃。
鱼香肉丝是有名的川菜，味道非常独特，不是一般的大厨，真的无法做出它的味道。而小编分享的做法，可以说是一种捷径，让你用最少的时间，最快的速度，做出一道像样的鱼香肉丝。在味道上，虽然赶不上大厨做的，但也要比小饭店里的厨师做得好吃，毕竟用微波炉制作，避免了火候问题，还保证了各个食材的口感。按照小编以上的步骤，备好微波炉，以及调好鱼香味汁，基本上都能制作成功。
倘若你制作成功了，不需要天天跑去饭店吃，想什么时候吃，就在家里做，并且相比较而言，自己做的鱼香肉丝，在卫生健康方面，还是比较有保障的。尤其是家里有小孩的情况，鱼香肉丝是你必须学会的菜，且不说味道多么美味，单单凭借它的营养价值，也值得让你学习。胡萝卜含有维生素，木耳含有矿物质，蒜苔也有丰富的蛋白质，吃上一道鱼香肉丝，基本满足了身体所需要的各种营养，大大增强身体素质。享受美食的同时，又能拥有一个健康的身体，何乐而不为呢？
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