菜谱：茨菇炒肉片，红蘑土豆片，腰果虾仁，鸡蛋白菜粉丝
2020-02-18 07:15:28   来源：东方头条   

茨菇炒肉片

所需食材：茨菇5个，五花肉300克，生抽2勺，老抽1勺，油少许，盐适量，生姜1块，大蒜5瓣，料酒适量。

步骤如下：

1、五花肉洗净切片，茨菇洗净切片，分别将姜、蒜洗净准备好。

2、热锅冷油，放入姜、蒜和肉片煸炒，加入料酒，炒到肉片出油，变色。

3、加入茨菇片煸炒，然后加适量的水，加入生抽、老抽一起煮到肉烂入味。

4、加入适量的盐，炒匀，大火收汤汁，出锅。

红蘑土豆片

主料：土豆400克，红蘑50克，青红椒各15克

辅料：姜蒜末，葱段，姜片，盐，鸡精，味精，胡椒粉，酱油，高汤，香油

制作：

1：土豆去皮，切成薄片，冲洗干净。青红椒切成菱形片。

2：红蘑用温水泡软，去蹄洗干净（需要多洗几遍），焯下水。然后装入碗中，加葱段，姜片和高汤上锅蒸1个小时，取出捞出红蘑，汤汁留用。

3：起锅烧油，油温7成热时下土豆片，炸至成熟，捞出沥油。

4：锅留底油，下姜蒜末，青红椒片略炒。下土豆片和红蘑翻炒均匀，加入适量的红蘑汤烧开，加入盐，鸡精，味精，胡椒粉，老抽调味。最后开大火收汁淋香油，即可出锅装盘。

腰果虾仁

食材：鲜虾仁、腰果、冬笋、青豆粒、鸡蛋清

辅料：葱末、姜末、盐、味精、料酒、水淀粉、香油、植物油

做法：

1、将虾仁去虾线，洗净，用洁布弄干水分，放入碗中，加入盐、味精调味，然后再加入水淀粉、鸡蛋清搅拌均匀上浆，下如油锅滑透、滑熟，捞出控油

2、将冬笋去壳，洗净，切成小丁，与青豆粒一起放入沸水锅中焯几分钟，捞出沥干

3、将腰果放入热油锅中炸熟，捞出沥油

4、起锅烧热油，放入葱末，姜末炒出香味，再放入冬笋、青豆粒、虾仁翻炒片刻

5、放入料酒、盐、味精、水淀粉翻炒至入味，倒入腰果，淋上香油，即可出锅装盘。

鸡蛋白菜粉丝

食材：鸡蛋2个，白菜适量，粉丝(干)1小把，猪肉(瘦)少许，油适量，食盐4克，胡椒粉适量

做法：

1.白菜心切丝。粉丝放入大碗内，加开水，盖盖儿，泡软

2.锅内油热后，放入鸡蛋，炒好后，盛出

3.锅内油热后，瘦肉丝，炒至肉丝变色，放入白菜心，翻炒，炒至白菜发软时，放入泡好的粉丝

4.加入适量的鸡汤或清水。放入盐，胡椒粉

5.小火收汤。出锅前，把炒好的鸡蛋放入，炒匀，即可。