掌握几个步骤，外酥里嫩的麻花轻松完成，喜欢吃软麻花的不要错过
2020-01-11 00:33:55   来源：东方头条   

上面上的麻花种类很多，有外酥里嫩的，有焦脆的，有据说是蜂蜜的，有大有小的。从前也买过几次麻花，依照自己喜欢的口味，倒也吃的开心。

前几天去超市，超市里卖菜的地方距离卖面食的不太远，刚接近菜展柜附近，就闻到一股很夸张的油味。牛头看了看，不远处有排了一队人，好奇心过去看了看，原来是超市的麻花打折在排队买麻花。

队伍的前头麻花是现炸细现卖的，排队的大爷大妈们，嬉笑着，翘首前望。我走进在炸麻花的柜台边看了看，大大的不锈钢炸锅内，那些感觉已经是黑褐色的油，一根根麻花在里面翻滚。麻花的样子到是很好看，可是那油味，真的是让人受不了。快速躲开后，没了点菜，走出超市，身上的羊绒大衣吸足了那麻花的油味。回到家还是那样，不由分说，脱了衣服就扔进卫生间。

其实外卖的这些炸制品就是不让人放心，循环油还罢了，万一有地沟油真的是让人防不胜防，买回来吃的不是麻花，是病毒。

周末休息，随然洗过的衣服已经清香了，但那麻花偶尔还是会闪进脑海。想想竟然也有点馋了。馋了就自己做，自己做的用的是最健康的油，快速炸上两锅，用过的油还可以过滤后食用，也不浪费，不用来炒菜，用来拌饺子馅等用刚刚好。

要说麻花，我还是喜欢吃外酥里嫩的软麻花，之前炸过东北大麻花的方法，很好吃，今天我用了面包机和面，综合了做面包的方式，用面包配方来炸制麻花，没想到非常好吃，真正的软麻花，刚出锅的时候外皮香酥，凉了之后回软，外皮不脆了，但香软的让人放不下。真正的好吃。我做的麻花不大，每个有50克左右的面团，但涨发后也不小，看起来相当可爱，做法也不难，用面包机和面还很轻松，一起来看看我的酥软小麻花的做法吧，

材料：普通面粉400克，全蛋液100克（大约小鸡蛋2个），牛奶170克，玉米油40克，糖70克。盐4克，酵母4克。

做法：

1、先把液体材料放入面包桶内，然后对角线方向放入盐和糖。2、筛入面粉，放入酵母

3、启动面包机发面的程序，也就是和面半小时后在发酵，一共90分钟面团发酵好。4、发好的面团取出排气，分割成小面团，在松弛10分钟，大小可以自定，我做的有50克左右。

5、小面团每个搓长，对折上劲儿，在对折后卷成麻花状，这个随便搓，好不好看都是自己吃，无所谓。6、搓好的麻花用保鲜膜盖好，二次饧发半小时。

7、油锅热宽油，放入一根筷子，看到筷子周围能立刻出现气泡的样子，油就热好了，放入麻花，及时翻动，炸制两面金黄膨大就可以捞出，微晾后就可以吃喽。

如果不用面包机和面，就把所有的材料放一起，把面团揉到表面光滑就可以。

麻花剂子以及麻花怎么搓随自己的喜好，建议不要做太大的，按照自己家里锅具比例，太大了，炸的时候就伸展不开，麻花不好看，会蜷缩。

在喜欢吃甜一点的，可以看麻花出锅时趁热撒点糖粉。

这个麻花就是剩了第二天吃口感也非常好，不用冷藏，室温存放就可以放两天。