它是新年最该吃的甜品，10块钱做一锅，香甜软糯，比买的还好吃
2020-01-01 17:43:41   来源：东方头条   

导读：它是新年最该吃的甜品，10块钱做一锅，香甜软糯，比买的还好吃

2020，大家新年快乐！(老了之后总觉得下一年来的越来越快)，大个子说：一辈子应该要做一次，以后更老了没体力也没机会。两个人说走就走，年前一天搭飞机冲去外地跨年顺便吃喝。虽然主要行程是跨年，但我们并没有待在这个广场一整天，觉得浪费时间而且站一整天很累，而是晚上九点多才慢慢跟着人潮挤进去，即使没办法看现场表演，但是这个广场和中央公园两侧的烟火完全没错过，与大家倒数的欢乐气氛也十足，万分值得。

现场非常多人，但也非常多警察，除了安全之外也有严谨的交通管制，人很多但并不会挤到走不动，本来我们想着至少会卡在广场五六个小时，预防万一还穿了成人纸尿裤(遮脸)(这是人生中一污点啊啊)(尤其是看到辣妹穿短裙但我穿尿布更想哭)，想不到倒数之后的人群分散相当轻松，不到一个小时就跳上公交车，还看到许多父母抱着小娃娃来跨年，我真心佩服他们的勇气。新的一年又开始，祝福大家都能找到年度目标，能努力执行并达到内心的想望。来个做法简单但滋味丰富的法式甜点，为接下来的农历新年做点准备。

【抹茶费南雪】

材料：

蛋白两颗(三颗)、杏仁粉55g (72g)、糖粉105g (150g)、泡打粉1/2茶匙(1茶匙)。抹茶粉2茶匙(3茶匙)。低筋面粉35g (45g)、奶油65g (85g)、奇亚籽适量

做法：

把所有粉类倒在一起，过筛；奶油放入锅里，用小火融化，煮到冒出泡泡然后熄火

蛋白另外放一个大碗，搅打约两分钟之后，倒入过筛的粉类以及奇亚籽

搅拌均匀之后，倒入融化的奶油

会变成非常浓稠质地的面糊

我没有金条状的模具，改用迷你玛芬模具也可。先抹点奶油(分量外)，再倒入八分满的面糊

烤箱预热：160*C/330*F

烘烤13~15分钟

出炉！(抹茶好香)

先放置个五分钟稍微凉一下

因为糖分很高，外层有一层薄脆的糖衣，很好吃~

(我第一次做的时候没有修改糖量，甜死人。现在写上去的已经是减少过的分量。若糖份再少就没有那层脆皮，质感也会不对)

非常扎实的咬感，软糯甜蜜，带点黏牙感，很适合配热茶或是黑咖啡

其实书上并没有特别说蛋白要打发到什么程度，我前面两次做，都是蛋白搅散有泡沫就倒入粉类，第三次换个做法，将蛋白打发到硬性发泡、把碗颠倒也不会掉下来的状态

(是的这个点心大受欢迎，每次带去趴踢都一扫而空，而且做法太简单，欲罢不能)

这次分量也需要比较多，用了三颗蛋白，发泡过的蛋白搅拌之后一样黏稠，没有我以为的蓬松感

(分量比例在材料那一栏)

但烤过之后发起来的幅度比较大一些

口感依旧软糯，但稍许偏松软。两种做法都各有美味啰~