颜值即正义，颜值高、口感好的网红牛奶哈司，外焦里嫩食欲大增
2019-12-29 13:10:24   来源：东方头条   

烘焙爱好者最大的愿望就是成功制作一款颜值高、口感好的糕点，恰好这款牛奶哈司满足你对美食的一切幻想，高颜值还美味，制作精致，适合仙女！

材料准备：

高筋面粉250g、细砂糖25g、盐3g、酵母3g、牛奶125g、淡奶油25g、蛋黄1个（约15-18g）、黄油25g、不粘油纸1张、烤盘1个、惠而浦蒸烤箱1台

制作步骤：

1、除黄油外所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，加入黄油继续揉搓面团至扩展阶段，就是可以拉出大片不容易破的薄膜状态，把面团滚圆放在大碗中，盖好保鲜膜，室温（30-35℃）进行1次发酵，时间1小时左右；

2、当面团发酵至2-2.5倍大小，取出面团在案板上，轻轻拍开排气，然后平均分成4份，滚圆后，盖好保鲜膜，在案板上松弛20分钟；

3、取一份面团，用擀面杖擀开成牛舌状，上下两端各向后折1/4，盖好保鲜膜松弛20分钟；

4、松弛好的面团正面朝上，用手压稍微压扁一下，用擀面杖在面团中间向上、向下轻轻擀开；

5、翻面，稍微整理边角；

6、把上、下面的1/3折向中间，两端边缘稍微有重叠；

7、收口朝下，盖好保鲜膜，继续松弛10分钟；

8、松弛好的面团，正面朝上，用擀面杖在中部向上、向下擀开；

9、翻面，从上至下将面团轻轻卷起，收口捏紧后，收口朝下放在垫了油纸的烤盘上，每个面团位置摆放要留有足够的距离；

10、选用惠而浦蒸烤箱；

11、然后置入蒸汽烤箱中层，水箱加满水，选择“发酵”功能模式，设置时间40分钟，温度35℃，启动程序；

12、程序结束后，把面包拿出来，继续选择“嫩烤”功能模式，设置温度190°℃，启动程序；

13、发酵好的面包，撒上一层薄薄的面粉；

14、用割刀割出三道口；

15、当温度达到190°℃，把面包放入烤箱下层，烤18分钟左右；

Tips

1、每个牌子的面粉吸水性不一样，需要根据面团的干湿程度去调节水分；

2、黄油需要提前室温软化再使用；

3、冬季室温低，可以使用蒸汽烤箱的“发酵”功能模式，进行面团发酵；

牛奶哈司不同于其他面包，揉面发面环节很重要，一款成功的牛奶哈司，在蒸烤箱嫩烤功能的加持下，可以做到外焦里嫩，口感酥脆，喜欢烘焙的仙女是万万不能错过呢！

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