牛腩配合不同的食材能做出不同的美味菜式,在我家过节聚会,宴请朋友做客等,牛腩这道菜必有,因为家人都喜欢吃。今天不按平时的家常做法,不用八角,桂皮,也不用萝卜,换一种清新的口味,支竹牛腩加入话梅调味,另有一种风味。做菜不一定要一成不变,很多时候根据自己的口味,尝试不同的做法,换一种新的口味,是做菜的乐趣,因为爱所以喜欢,因为喜欢所以不断的变化。
牛腩的美味相信很多人都喜欢,脂肪含量低,做出来不会太油腻,做法也很多,可以焖,煮,炖。说起吃牛腩我还不喜欢吃全瘦的,我喜欢吃带点筋的,嚼起来口感特好。做牛腩首先要选择好肉,用手摸 一下肉有没有注水,肥瘦相间,只有好的食材才能做出好的菜式。做这款支竹牛腩让我们先来准备好食材。
【材料】牛腩2斤,支竹2条,话梅2颗,柱侯酱一茶勺,冰糖适量,油适量,酱油,盐适量,水适量,姜片几片。
【做法】:支竹用水先泡软,牛腩买回来后放入热水中焯一下过掉血水,然后捞起来用清水冲洗一下,沥干水待用。牛腩焯一下沸水有效去掉牛腩中的杂质和血水。
热锅放油放入几片的姜片爆一下锅,再放入一茶勺的柱侯酱炒香。调味用量根据个人喜欢增减。
将沥干水牛腩放入锅中,加入少许的盐,酱油与酱料炒均匀
放入两颗话梅炒均匀。因为没有用八角,桂皮等凋味,我这次试用了话梅,做出来的牛腩带一点点的话梅香味特别的清新也解腻。
将调好味的牛腩放入高压锅,加入适量的冰糖,盖好锅盖高压煮十五分钟。
十五分钟后加入用水泡软的支竹,盖好锅盖再煮五分钟,煮好后可以试一下牛腩的口感,根据自己喜欢的口感选择高压的时间,煮至软硬适宜,这里要提醒一下打开高压锅盖时要小心不要烫伤。
煮好的支竹牛腩盛出就可以上桌了。
小提示:
1.由于每个人的口味不一样,调料根据自己的口味调配。
牛腩选择带点筋的口感会更好。
由于每个人的口感不同,煮的时间适当可以适当调整。
这道菜做法简单,也非常快手,逢年过节如果要做一大桌子菜时,不防考虑一下这款话梅支竹牛腩。