配料:
球白菜 300克、花生碎 30克、蒜 三瓣、小葱葱白 两段、精盐 适量、辣椒油 10克、生抽 20克、白糖 3克、香醋 3克
做法,
步骤1.准备好原材料。
步骤2.小葱葱白切成小段,大蒜切碎后用刀背敲成蓉,当然也可以用捣蒜器捣成蒜泥。
步骤3.将球白菜清洗干净后,撕成小块,只要叶子部分。
步骤4.锅里水烧开,加入一点盐和一点油,倒入白菜焯水。
步骤5.为了白菜叶保持脆嫩的口感,焯水后要立即过凉水,然后用凉白开过一下,透去生水。
步骤6.做凉拌汁,碗里加入少许盐、3克白糖、一勺辣椒油、蒜泥、葱白段。
步骤7.然后加入约3克香醋、20克生抽,搅拌均匀。
步骤8.白菜稍微挤一下水,装入盘中。
步骤9.倒入凉拌汁,撒上花生碎,为了美观,再撒点葱花和红辣椒小圈
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