茄子这样做能吃出鱼肉的鲜味，五星大厨秘方公开，过年一定要试试！
鱼香茄子煲
材料
茄子两根肉馅200g 料酒1茶匙（5ml） 葱姜末辣椒酱剁椒甜面酱 醋 白砂糖 盐鸡精（各少许）
做法
1）茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。
2）锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
3）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。
4）依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。
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