自制卤鸡爪，Q弹好吃，越啃越上瘾，加蛋哦
2019-10-28 19:49:40   来源：东方头条   

标题：自制卤鸡爪，Q弹好吃，越啃越上瘾，加蛋哦

卤鸡爪

外面卖的卤鸡爪为了让肉劲道，都添加了亚硝酸盐，使鸡爪看起来劲道，色泽红润。自己在家卤干净卫生，追剧必备。

用料

香叶四片八角三个葱少许根桂皮一块花椒二十粒姜五片干辣椒三个个料酒两勺酱油两勺食材 鸡爪两斤卤鸡爪的做法购买回来鸡爪后逐个清洗，修剪指甲。

图为昨晚美甲

按图准备调料，数量都是根据个人喜好准备的。

用调料包把各种香料装起来，这种调料包来自淘宝，一次性的，用起来比较方便。香料也可散放，这一步完全随意。

根据自己喜好，煮几个鸡蛋，剥皮备用。

鸡爪冷水下锅，两勺料酒，焯水后捞出备用。

少许油，两勺白糖，小火熬糖色，注意一定要用小火，并且不停搅拌，不然容易炒过头，白糖碳化变黑。

炒至图中深红色，关火。晾一两分钟后添加水。为什么要晾呢，糖太热的时候加水场面将会失控…

加入焯过水的鸡爪，煮熟的鸡蛋，调料包，老抽两勺。小火慢炖四十分钟。

成品出锅，鸡爪软糯，香味四溢。

小贴士

这些调料适用于卤任何肉类。