甜甜糯糯的广式奶黄包，教你在家做
2019-10-03 20:49:57   来源：东方头条   

甜甜糯糯的广式奶黄包，教你在家做！

材料：

奶黄馅：鸡蛋2个、细砂糖60g、牛奶60ml、奶油40g、面粉25g、玉米淀粉30g、奶粉30g、黄油30g

包子皮：中筋面粉250g、酵母2g、细砂糖25g、盐1g、温水60g、牛奶60g

步骤：

1、先制作奶黄馅。 取一个深锅加多一点水烧开（隔水加热搅拌盆用），水开后调成小火。 这时可以先取一个小碗隔水融化黄油备用。然后再拿一个搅拌盆，加入鸡蛋和细砂糖，电动搅拌器低速搅拌一分钟，然后加入牛奶和奶油，继续搅拌几秒钟使所有食材混合均匀。

2、然后筛入奶黄馅所需的面粉、淀粉和奶粉，用刮刀搅拌均匀，直到没有颗粒物。

3、再加入融化的黄油，搅拌均匀。

4、把搅拌盆放到烧水的深锅上，保持小火，开始快速连续地搅拌。大约一分钟后，呈液体状的混合物很快就会变成半固体状，从热水上挪开（一定不要过度加热）。用保鲜膜盖住碗口，放冰箱冷藏保存。

5、做包子皮。面粉中加入糖、盐搅匀，把酵母放温水中搅出泡沫，然后慢慢倒入面粉中一边倒用筷子搅拌，和成光滑的面团。盖上盖子发酵至2、5倍大。

6、把奶黄馅平均分成12份，滚成球形，全部滚好后盖住，防止干裂。面团发酵好后再揉2分钟，然后平均分成12块，将待用的面团也盖上保鲜膜，防止干裂。

7、像包包子一样把奶黄包包起来

8、收口朝下放，摆在蒸架上，再发酵20分钟。

9、蒸锅开中火，开始计时12分钟，时间到后关火，不要打开锅盖，再闷5分钟后开盖起锅就可以了。奶黄包要趁热吃才最美味。

吃不完的可以放在密封袋中冷冻储存，再吃之前上锅蒸一下即可。