中秋节过去快一周了，为过节准备的水果早已吃光光了，妈妈说想出去买点，现在水果正值旺季，确实品种很多啊。
作为营养师的我很兴奋的推荐：“妈，要不买鲜枣吧，原因有两个。第一、鲜枣当上市，趁着它的脆劲儿，还能补维生素C，吃点呗；第二、过节吃了好多常见的水果，今天咱换个口味，吃点不一样的吧，毕竟一年也只有这几天能吃到最“鲜”的……”
嘘，悄悄地说，其实我早就想吃几个鲜枣换换口味了，可惜家里水果还有很多，不吃再添新的，恐怕家里都成不新鲜的了，哈哈。说到这里，我得好好跟大家介绍一下鲜枣，营养丰富着呢。鲜枣营养价值高
人们常常称鲜枣为“维生素丸”，足见它含维生素丰富，尤其是我们熟知的VC，VC的好处不仅能预防牙龈出血、抗感染、防过敏，还能促进胶原蛋白合成。据《中国食物成分表第2版》查得：鲜枣中维生素C的含量是苹果的60倍、橙的7倍、草莓的5倍、猕猴桃的4倍。（如下表）
《中国居民膳食营养素参考摄入量2013版》推荐每天成人的维生素C的摄入量是100毫克，也就是我们成人每天吃41克鲜枣就能满足一天对维生素C的需要量，大概是六、七颗的。
鲜枣除了维生素C含量高之外，膳食纤维和生物活性成分也很丰富。
每100克鲜枣中含膳食纤维1.9克，膳食纤维的好处是能预防便秘，改善肠道菌群，有助于肠道健康。
丁胜华等人在2016年发表的《枣果实中生物活性成分与生物活性的研究进展》论文中提到：化学成分研究结果表明：枣中主要有多糖、酚酸、黄酮、萜类化合物、核苷碱基、生物碱、胡萝卜素、α-生育酚、维生素C、挥发油类化合物等多种有益成分，其中多糖、黄酮、酚酸、萜类化合物和环核苷酸是枣果中主要功能性成分。多糖是枣发挥护肝和免疫刺激作用的作用基础；维生素C、酚酸和黄酮类化合物是枣中主要的抗氧化物质；三萜类化合物是枣中主要的抗癌活性成分。
可见，鲜枣的营养价值很高，当然，肯定有人会问：那我们平时吃的干红枣和鲜枣哪个更营养呢？干枣与鲜枣哪个更营养
先说，干枣是怎么制成的？
干枣是将鲜枣经过风干脱水而制成的。虽然干枣中也含有维生素C，如上段的表格显示：每100克中只含14毫克维生素C。可见在干制的过程中大部分被破坏了，损失率高达94%以上，因此，和鲜枣相比，干枣营养不如鲜枣。但干枣的优点是保存时间长，可以熬粥煲汤，常与桂圆、枸杞、花生搭配。
鲜枣果肉脆甜、汁液多，很适合作为应季水果生食，不仅口感好，还可以补充到丰富的维生素C，何乐而不为呢？
既然鲜枣正当季，是不是所有人都能大量吃呢
自然不是。有四类人群吃鲜枣需要特别注意：
1、糖尿病患者
鲜枣含糖量高，每100克含碳水化合物30.5克。干枣含糖量更高，为67.8克/100克。据《食物血糖生成指数》查得：鲜枣的GI为103，属于高血糖生成指数食物。鲜枣的GL为30，为高血糖负荷食物。
所以，鲜枣不太适合糖尿病人食用。当然，不是一点儿也不能吃，吃一两颗问题不大，如果吃半盘一盘的，肯定血糖波动比较大。
2、儿童
不管是鲜枣还是干枣，因为糖分太高，儿童吃多了甜食，不仅对牙齿不好，而且还能影响正常的三餐，进而影响生长发育。
3、胃肠道疾病人群
枣中含不溶性纤维较多，进入体内不太容易被消化，如果胃肠道疾病人群吃，一定要注意多嚼一会儿，嚼的碎点儿，这样会让胃肠道舒服些。
4、减肥人群
虽然鲜枣好吃，但也不可贪多，因为枣的热量很高。据《中国食物成分表第2版》查得，同等重量的前提下，每100克的不同水果，能量分别是：鲜枣125千卡、苹果54千卡、猕猴桃61千卡、草莓32千卡和橙子48千卡。
因此，对于减肥人群来说，吃水果选择吃鲜枣，不算是一个最佳的选择。
总之，以上这四类人群，吃鲜枣时，不仅要注意少吃点，还要注意吃的慢点儿，嚼的碎点儿，这样会更好点儿。
鲜枣究竟应该吃多少？
鲜枣虽是“维生素丸”，但也不能吃太多，究竟一天吃多少合适呢？最简单也最容易做到的办法就是：每天一小把，抓起几颗，就吃几颗。《中国居民膳食指南2016》推荐健康成人：天天吃水果，保证每天摄入200-350克新鲜水果。
每年鲜枣上市，总有“糖精枣”的传闻，用三招慧眼识枣：
所谓的糖精枣，是指把颜色偏绿，味道偏酸的鲜枣放入添加了糖精钠等甜味剂的水中浸泡，最终将青枣变成红枣。
糖精钠是一种食品工业中常用的合成甜味剂，属食品添加剂。在国家规定的限量标准内，添进食品中不会对人体健康造成影响，但如果大量使用，可能会对身体有一定的影响。根据《食品添加剂使用标准 2760-2014》 规定，新鲜水果不允许添加糖精钠。
（《食品添加剂使用标准 2760-2014》有关糖精钠的说明 ）
1、用眼看
我们正常的鲜枣果皮上有黄色、红色，颜色不均匀，也不分明；而如果是用糖精水泡过的鲜枣，绿色和红色分界线明显。
2、用手摸
正常成熟的鲜枣手感坚硬；而糖精水泡过的鲜枣由于遇水的原因，根部会比较软。
3、用嘴尝
正常的鲜枣口感清脆甘甜，枣皮外部没有甜味；而糖精水浸泡过的鲜枣外皮会比较甜，有时会有发苦的味道（糖精钠的后味有点发苦），而果肉却不怎么甜。
最后附上两个常见的小误区
1、歪长的枣好吃
不知道从什么时候起，大家热衷起了“歪瓜裂枣”，认为这种畸形的水果就是没打农药的或是其他原因。
其实，畸形水果有可能是植物在生长发育过程中，细胞不正常分化的结果；也可能是为了讨好消费者，投其所好，人为改变了水果正常的形状。所以最好不要购买奇形怪状的水果，包括鲜枣。
2、吃枣补血补铁
这是早已辟谣过的了，可每到吃枣季，还是有不少人拿着红枣说要补铁。
确实，红枣中的含铁量在植物性食物中算是高的，鲜枣含铁量为1.2毫克/100克，而干枣含铁量为2.3毫克/100克。而猪瘦肉、猪肝和猪血含铁量分别是3毫克/100克、22.6毫克/100克和8.7毫克/100克。可见，枣在铁含量上并不占优势。
再者，枣属植物性食物，主要含的是非血红素铁，三价铁，不能被人体直接吸收，需要在体内还原为二价铁才能被吸收，有效吸收率仅为2%-20%。而猪瘦肉、猪肝和猪血含有的铁主要是血红素铁，二价铁，可以被直接吸收，有效吸收率15%-35%。
因此，吃枣并不补铁，但吃鲜枣可以补VC。
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