包子这样蒸，更加暄软营养好，通肠排便还减脂，照做准好吃
2019-08-13 11:04:04   来源：东方头条   

包子这样蒸，更加暄软营养好，通肠排便还减脂，照做准好吃 。包子在大家生活中是每天都会吃到的，北方人几乎三餐都离不开面食，所以对于馒头包子制作起来也是很自信的，但是妹子是南方人，平时以大米饭为主，对面点也是在逐渐认识中，经过一段时间学习，发现原来要做出暄软口感的包子其实是有窍门的，酵母是发酵剂，南方人习惯就添加这一物，其实这个是错误的，我们在揉面时候偷偷加点它，蒸好的包子馒头那才更暄软更好吃呢，具体怎么做，让我们接下来一起看看吧。

现在天气还是很热，做包子发面很快，但是妹子也发现一个问题，那就是发好的面有点酸味，而且这样发酵的面团蒸出来的包子不够暄软，请教了面点老师傅，原来我们在整形之前放一点点的小苏打然后再上锅静置10分钟左右，冷水下锅，蒸好的包子不但表面更光滑，而且口感松软，让你一口气吃下3个包子都不成问题。

【紫薯双色包子】材料：面包用小麦粉500克，小米玉米粉100克，酵母6克，盐4克，玉

米油15克，水340克，糖15克，小苏打2克 25克紫薯粉。

现在开始包子制作的第一步：1、我们要先进行和面，除了小苏打，其他所有的材料都混合在一起，然后搅拌揉成光滑的面团，接着分一半面团出来加入25克紫薯粉揉匀，分别盖上湿布发酵，现在这个天气基本半个小时就可以了，手上沾粉搓洞不会马上反弹状态就好。

2、发面的时候可以进行肉馅的做法，豇豆切成细小的颗粒，然后加入适量的盐腌制，看见稍微变软出水了沥干水分。加入生抽、老抽、糖、鸡精、花椒粉、胡椒粉和盐，另外肉选用4成肥的口感会更好一些，加1勺的水顺一个方向搅拌成团腌制10分钟就成。

3、面团发酵好了，可以加入2克的苏打粉再次揉到切面光滑的状态，加入苏打可以缓解酸味而且让包子蒸出来更蓬松，记住这个小窍门，很多人只放酵母是错误的，现在我们马上纠正还不晚，而且加入小苏打后要多揉揉，揉到切面是光滑的状态为为止，接着分成80克一个剂子。

4、然后将小面团擀成中间厚边缘薄的样子，取适量的肉馅包入，我做包子喜欢添加一些对身体更有益的食材，比如紫薯或者南瓜，红薯这类的，这次加入了紫薯粉。紫薯富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为第七大必需营养素。吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯产生99千卡热能大概为大米1/3，是很好的低脂肪低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥。所以要瘦身的人群可以放心的吃，让你吃饱都能瘦一圈。

5、然后包起来，左手拖着，右手拇指转动，将收口捏紧就是包子的形状了，看看这个双色紫薯包子，是不是比普通包子更健康呢？

6、都包好后放在臻米电蒸锅上，松弛10分钟使其进一步发酵。然后直接开火，大火蒸15分钟就好，关火焖5分钟再取出来。

小唠叨：1、发面后继续揉面到光滑状态非常关键，这一步不能偷懒，而且在揉的时候加入少许的小苏打可以去除酸味，并且让蒸好的包子表面更加的光滑而且口感更暄软，南方妹子就好这一口，错不了。2、自己做包子要多考虑营养养生，所以加入紫薯是最好的选择，紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，吃好同时还能减肥瘦身。3、我的电蒸锅是臻米折叠型的，火力很猛，10秒出蒸汽，用完可以直接折叠，方便收纳。如果你用普通蒸锅时间要稍微加长一些为宜。

蒸包子时，别只加酵母，偷偷加点它，包子暄软更好吃。今天美食分享到这里，喜欢就关注舞之灵小食堂吧，点赞转发让大家都受益。