北京人一辈子，就是离不开这些家常菜
2019-08-02 22:13:14   来源：东方头条   

在北京生活，好像有两点必须一提的是

北京的胡同文化和饮食文化。

从前，一出门儿就是礼儿；一见人就开始亲近，

一到饭点儿胡同、院儿里随处都飘香~

而如今这种熟悉生动的生活，真的觉得好远~

北京人最爱的那些家常菜，

它们可是一直伴着老北京人的餐桌，

一代一代传来的。

这些家常菜，只有在咱北京人家里才能吃的到！

小编能想到的菜

粗略算来能有二三十种

白菜、豆腐、茄子、扁豆、芹菜、萝卜、柿子椒、土豆、葱头、小白菜、洋白菜、 冬瓜、韭菜、茴香、蒿子梗儿、黄瓜、豆芽菜、西葫芦、黄豆嘴儿、莲藕、茭白、葱姜蒜、南瓜、角瓜、老倭瓜……等等。

（图片来自微博见水印）

咱北京人做饭的习惯，用21个字儿吧

爆、炒、烧、燎、煮、炸、

熘、烩、烤、涮、蒸、扒、

焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽、烙。

（说少了您别怪我）

有一点是共同点，味偏咸鲜，

讲究的是，浓厚、烂熟。

家里的家常菜，好勾芡

注重吊汤和使用淀粉

春夏秋冬，吃不同

春天，是最好的季节，

第一茬儿的韭菜，在家烙馅儿盒子

炒合菜

炸香椿鱼儿、花椒芽儿

茴香馅儿大饺子

到了夏天

一水儿的面条儿是最常见的老北京家常

天儿热，懒的开火，

也可能餐桌上是一水儿的凉拌

拌凉粉

扒糕

拌拨鱼儿

凉拌西红柿

拌茄泥

拌豇豆

北京家常菜里，一定有它的重要位置，

羊肉汆儿

冬瓜汆丸子，还是羊肉的最地道！

葱爆羊肉

让人馋涎欲滴的。

北京人最离不开这些普通家常菜

样样儿看了都馋人，

有的味道，一生改变不了，

以前天天吃，现在天天想，

北京人一生，离不开是这些美味……