素炒三鲜，蚝油生菜，青椒炒鸡胗，斋炒时蔬的做法
2020-07-21 06:40:19   来源：东方头条   

素炒三鲜

用料：长茄子,土豆,青椒,葱末,姜末,蒜末,酱油,糖,水淀粉(适量),食用油,盐,香油

做法：

青椒，长茄子，土豆各一个洗净。

土豆去皮切个棱形块，长茄子切滚刀块(放清水中泡半小时防氧化)，青椒切块，葱，姜，蒜切末。

准备调味料和玉米淀粉。

茄子捞出放玉米淀粉裹匀(手拿盆摇匀)。

锅中放宽油，油热中火炸熟茄子块(不要怕玉米淀粉不吸油)这就是为什么用玉米淀粉的由来。

然后把土豆炸段生捞出备用。

准备碗汁(蒜末，盐，糖，淀粉，料酒，香油对少许水)。

锅中放少许食用油，油热爆香葱姜片，出香味捞岀。

先放入青椒片。

在下入土豆炒均匀。

在下入茄子块炒均匀加入碗汁，快速翻炒岀锅即可。

蚝油生菜

食材

生菜，蚝油，蒜，红椒。

做法

1、蒜切末，红椒切圈，生菜洗净控干撕成大片。

2、锅中水烧开后，放入生菜烫一下，直至生菜变软捞出。

3、将烫好的生菜控干摆盘，锅内放油煸香蒜末。

4、加入蚝油和芡水熬制黏稠，烧热后，浇在生菜上。

青椒炒鸡胗

【食材准备】鸡胗400克、青椒4个、生抽2勺、老抽数滴、料酒数滴、淀粉1勺、盐适量、红辣椒2个、鸡精少许

【做法】

1、将鸡胗洗干净后，放入料酒、生抽、老抽抓匀，腌制10分钟

2、青椒去籽后切成滚刀块

3、热锅热油，下入鸡胗大火爆炒4分钟左右，

4、倒入青椒、红辣椒、盐、鸡精，继续大火爆炒2分钟，即可关火。

斋炒时蔬

食材

胡萝卜适量、荷兰豆适量、白玉菇适量、木耳适量、独蒜1个、食用油适量、食用盐少许、水淀粉少许、麻油少许、白糖少许。

做法

1、木耳温水泡开后剪去根部洗净，白玉菇也剪掉根部。

2、锅中水烧开后加一丢丢食用盐将木耳、白玉菇焯一下水待用

3、起油锅放入蒜末和胡萝卜翻炒片刻

4、再加入木耳、白玉菇翻炒

5、最后加入荷兰豆翻炒至断生撒一点点白糖提味，然后撒上少许食用盐几滴麻油，最后倒入少许水淀粉搅拌均匀即可关火。