煮鸡蛋时，别只用水煮，建议多加入两种调味料，蛋壳易碎一碰点掉
2020-04-04 22:38:55   来源：东方头条   

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煮鸡蛋有窍门，不要直接煮，加两调味料，一碰壳就掉，蛋黄滑又嫩。

鸡蛋是我们日常食材用得最多的，一个餐桌上必不可少的食物。

别看鸡蛋个头小，含有人体所需的8种氨基酸，有非常接近人体蛋白，被人体吸收高达98%。

含有卵磷脂和固醇类，钙、磷、铁、维生素A、维生素D等营养元素。

常吃鸡蛋还对头脑大有作用，还有助长身高，小朋友每天吃一个最好了。

吃鸡蛋最营养的做法是直接煮熟，能保留非常多的营养物质，但别小看煮鸡蛋，里面的学问还真不能小看哦。

有人担心鸡蛋煮不熟，而煮了很长时间，但是煮过头的鸡蛋黄就灰绿色。

因为这蛋黄中的亚铁离子和蛋白中的硫离子化合成难以溶解的硫化亚铁。

虽然是对身体没有什么危害，但是人体却很难消化，鸡蛋的营养价值也就间接降低了。

那么如何煮鸡蛋，请大家一起来看一下吧。

煮鸡蛋

操作步骤

第一步：首先把鸡蛋冲洗干净。鸡蛋表面有很多细菌和鸡粪等残留物质粘附在表面；再者，不清洗干净，直接往锅里煮的话，会让细菌和脏东西残留在锅里，会污染了整锅鸡蛋的，因此清洗一遍是很有必要的。

第二步：放入锅中，在清水里加入少量白醋浸泡5分钟。白醋含有的醋酸跟蛋壳里的碳酸钙发生化学反应，使鸡蛋壳软化溶解，煮熟的鸡蛋壳一碰就掉，使剥壳变得容易。

第三步：浸泡后，再加入一勺食盐。食盐能够杀菌，还能避免鸡蛋在煮制过程中裂开。

第四步：然后盖上盖子开大火，把水煮开，马上转小火煮8分钟，8分钟后关火焖2分钟。

第五步：如果赶着吃鸡蛋的话，直接捞起来，放在凉开水中浸泡降温，如果不急着吃，建议还是捞起来让它自然降温。

水煮鸡蛋时，加入白醋和食盐后，煮出来的鸡蛋壳特别容易剥，一碰就掉，而且鸡蛋黄特别嫩。感兴趣的小伙伴下次也这样做一做试试看哦。

最佳煮鸡蛋水温

煮鸡蛋前，一定要放入冷水。如热水放入会使鸡蛋马上爆裂，鸡蛋还特别老，蛋黄难熟。

最佳煮鸡蛋时长

冷水放入鸡蛋，把水烧开后转小火煮8分钟，再关火焖2分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋白嫩滑，蛋黄炒嫩的。煮鸡蛋时间不宜过长，如长时间煮鸡蛋，会使蛋黄变灰绿，不利于人体吸收。

大家还有什么好的方式煮出来的鸡蛋又嫩又滑呢？不妨在评论区留言哦。水平有限，仅供参考。如果哪里做得不好，请在评论区留言交流。我是荣耀美食，专门分享关于美食的事儿，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞评论和转发哟，对我来说就是最好的回报。