做面包时，注意这个细节，面包个个松软好吃，放3天也不发硬
2020-03-31 06:12:58   来源：东方头条   

身边的很多朋友，经常做蛋糕吃，但是面包，总喜欢吃去买着吃，一问究竟，原来大家都觉得做面包比做蛋糕费时多了，与其花那么多时间去做，倒不如买了省事。每次听到这个，我都会劝朋友尽量不要买，因为很多面包房的商业配方做出的面包，添加剂很多，对身体很不利，长期食用，不仅容易发胖，因为氢化植物油的摄入，还容易引发心血管疾病。

做面包看起来费时间，但是只要一次做的分量多一些，放入冰箱冷冻保存，是能吃上好几天的，一次做了好几天的量，这样一想，是不是就觉得值了呢！自己做的面包，真材实料，食材健康安全，并且面包的口感一样可以松软无比，不比外面的差。

但是很多人做面包的时候，喜欢把面包当作馒头来制作，面包和馒头，无论在揉面的方式，要求，发酵的时间，烤制的温度都大有不同，这些都会影响面包的口感和味道。做面包时，注意这个细节，面包个个松软好吃，放3天也不发硬。

今天要和大家分享的是日式南瓜蜜豆包，做这款面包的时候正好面包机当机了，所以全程手揉出膜，手工做的面包口感自然不会差，和大家分享详细做法，注意好这些细节，你也能做出香甜松软，百吃不腻的面包来！

【日式南瓜蜜豆包】

高筋粉230克，细砂糖15克，炼乳20克，淡奶油55克，南瓜粉15克，牛奶75克，蛋液24克，奶粉10克，黄油20克，酵母3克，盐2克，蜜豆适量

【制作步骤】

1，准备好食材，黄油要提前室温软化，因为是手揉的，室温不能够太高，液体类都要进行冷藏后再使用，做面包看起来比较娇气，但做好的面包口感却是外面的不能比的。

2，将除黄油，蜜豆以外的食材全部倒入盆里，首先放液体，再放粉类，记得酵母和盐不能同时放，盐会灭活酵母，使得发酵困难。因为家里没有南瓜，就用了南瓜粉代替，要是使用南瓜泥的，这个配方会不适合。

3，将面混合成团后，用搓衣服的揉面法将面揉出粗膜，大约用时6-8分钟，看到面筋开始逐渐形成，就要停下来检查一下状态，本次使用的是后油法，会更容易出手套膜。

4，将室温软化的黄油裹进面团里，不断的考试朝中间包裹揉搓，一开始面会变得散烂油腻，大约揉2-3分钟后，黄油就会被逐渐吸收。

5，黄油被吸收后，再用像搓洗衣服一样的手法来揉面，个人觉得这种方法比摔打面团更容易出手套膜，直到能拉出大片的手套膜，面即揉好。

6，将揉好的面团滚圆放进干净的大碗里面，放入蒸烤箱里启动发酵键开始发酵，我设定的是30度发酵40分钟左右，即可到2倍大小。

7，发好的面团，用手指戳一个洞，无明显反弹即是发酵好了，要是出现塌陷并且带酸味就是已经发酵过度了，发酵过度的面团在二次发酵的时候，酵母的活性就不好了，并且烤出来的面包会有酒酸味。

8，将面团轻轻压扁排气，分成6等份，大约是75克一个面团，分好的面团滚圆。

9，将蜜豆握成一个团子，我的蜜豆馅大概是35克一个，大小刚好，甜度也刚好，要是用红豆馅也是一样的量。将面团擀成中间厚一些的圆形，包入蜜豆馅。

10，全部包好后放入烤盘里，轻轻压一下，放入蒸烤箱发酵至1.5倍大小，用时大约是30分钟左右。

11，发酵好的面包胚，涂上一层牛奶，放上适量的白芝麻，上面垫一个油纸，再放一个烤盘，烤箱上下管180度预热，入烤箱烤20分钟即可。

香甜松软的日式南瓜包就做好了这种面包面包店里经常见，一般售价是10元左右一个，但是只要你吃过自己做的，相信你以后走过路过都不会正眼看了哦！跟着馋猫做起来吧！

【馋猫的小贴士】

1，面包要揉出手套膜，这样的面包筋度才够，烤出来的面包才柔软拉丝。

2，面包发酵的时候，要保持温暖并微潮湿，这样的环境有利于面包快速发酵。