白菜里加入粉丝，没想到这么好吃，清甜鲜香，弹牙爽口，比肉还香
2020-03-31 05:52:36   来源：东方头条   

白菜里加入粉丝，没想到这么好吃，清甜鲜香，弹牙爽口，比肉还香。吃过一次白菜粉丝煲就让人念念不忘。最简单的食材却做出了不一样的美味，一棵白菜，一把粉条与其他配料融合在一起的时候，就是一道美味的产生。知道了这道白菜粉丝煲后，家中做的次数也就逐渐增加了，因为真的非常好吃。一道白菜粉丝煲，一碗白米饭就能吃得很满足，吃起来很香，很开心。白菜比较平价，但是所含的元素一点都不少，选择吃它也是没有什么问题的。粉条爽滑的口感，也是很多人的喜爱。白菜粉条煲采用煲的方式，就立刻让白菜和粉丝的搭配变得不普通了，那至于它的特殊之处在哪里？我们一起来看一看白菜粉条煲的具体过程。

白菜粉丝煲

一棵白菜，肉末 ，生姜 ，粉丝 ，虾皮， 葱，老抽 ， 甜面酱 ， 醋 ，白糖 ，香油。

处理食材：

将白菜最外层的叶子揭掉，里面的白菜将白菜叶子与白菜帮切开，叶子和帮用到分别切成丝，放入清水中稍稍清洗一下。（白菜内部相对来说是比较干净的，只要是没有生虫子）市场中买来肉可以让老板直接搅碎，也可以拿回家中自己使用刀剁碎，刀剁的肉会更有口感，吃起来更香，如果觉得麻烦可以选择前种做法。把准备好的粉丝使用清水泡在盆中，大概需要浸泡半个小时才能泡软，所以要提前做好准备。

1、把浸泡好的粉丝捞出控水后，用刀切成段，浇入老抽和油搅拌搅拌后，腌制一会儿。

2、锅中烧热少量油，把剁好的肉末放进锅中炒散，炒散后，放入葱姜不断炒制，待香味出来以后，放入甜面酱(可以放一勺，也可以多放)。

3、把所有的料都炒制以后，最后把白菜帮和叶子分别放进去不断翻炒。炒的时间要久一点才会使配料的香味渗入进去。

4、在锅中放入酱油，醋和生抽，根据实际情况按比例调放，不要放得太多，因为之前所放的甜面酱也是带有咸味的。最后把之前腌制的粉丝放进锅中，搅拌几下，最后放入虾皮一起翻炒均匀，即可出锅。在出锅之前可以浇上几滴香油，会更加有味。

怎么样？白菜与粉丝采用煲的做法是不是非常奇妙呢？白菜中的水分多，有了肉末的调和不会觉得清淡，也不会觉得腻。想象之前所吃的白菜的做法可能都会觉得清淡，但是学会了这道白菜粉丝煲之后，你就不会有这样的烦恼了。这道白菜粉丝煲赶紧学起来吧！

小技巧总结：

1.在炒白菜的时候，白菜帮比较硬不好熟，所以白菜帮应该先下锅炒，然后再炒白菜叶子，这样不仅炒出来的菜会有精神，也非常容易入味。

2.浸泡粉丝的时候要使用冷水浸泡，泡出来的粉丝会比较饱满。热水会直接烫伤粉丝。

白菜是一种容易出水的菜，但是这道白菜粉丝煲是没有过多的水分的，因为粉丝会把多余的水分给吸收，所以整道菜出来以后是比较黏稠的感觉，而不是水水的。为了大家能够做出美味又好看的菜品，在这道菜中所需要掌握的技巧为大家总结了一下。

如何挑选食材：

1.个头大的白菜多含的水分也是非常多的，也比较新鲜，所以尽量挑选这样的。

2.挑选根部比较小的白菜会比较好，另外还要检查白菜是否有烂叶子的情况。

3.选择结实的白菜口感会比较好，吃起来会比较甘甜，可以用手拎一下。

4.肉末选择瘦肉会更好，要注意肉的新鲜程度。