回了自己家,二位爷就开始点菜,小的说要吃奥利奥蛋糕和秋葵炒肉,大的说要吃蒜泥白肉,蛋糕昨天晚上睡觉前撸好的,早上他俩当早餐吃了,中午秋葵炒肉,晚上蒜泥白肉,起床到吃晚餐,感觉都没好好坐下来过,还有,他俩点菜我为什么要做。
说到底那也是我想吃蛋糕和蒜泥白肉了,没有为什么,就是突然想吃,然后冰箱里五花肉也是有的,黄瓜也有,还从老家带了新蒜回来,做蒜泥白肉的材料都有了,没有理由不吃,大概就是想念那一口下去口口是肉的快意吧,爽脆滑嫩、肥而不腻,天气热的时候这样的凉菜太受欢迎,还是吃肉的感觉爽啊,蒜泥白肉,简直就是川菜中的经典,你都想不到,就这样的水煮白肉,切片淋上味汁后竟然如此勾人味蕾,微辣微酸不断地刺激你的味蕾和食欲,真是吃起来就停不下来。
蒜泥白肉说是用后腿肉最好,但现在大家更喜欢用五花肉,肥肉相间,瘦肉居多,吃起来更加不腻啊,如果肥肉多一点儿,真的吃两口就腻了,五花肉的话那就不知道了,做好的蒜泥白肉一顿吃不完的话,下一餐可以加点辣椒炒回锅肉,也是很香很下饭的,我咋这么聪明呢。
【蒜泥白肉】
食材:五花肉300克、黄瓜1根、料酒2勺、大蒜适量、生抽2勺、醋2勺、辣椒油2勺、白糖1茶匙、油适量、熟芝麻少许
做法:1、五花肉用凉水煮开,水开后加料酒,肉用筷子轻轻可以穿透后捞出来,肉皮上的毛用镊子镊掉,五花肉比后腿肉瘦,我更喜欢吃五花肉,放凉后用保鲜膜封上,放冰箱冷藏半个小时。
2、煮五花肉的时候也别闲着,大蒜切碎末,用油煸香,喜欢生蒜味的可以不用加热,我的煸香再吃,不会刺激肠胃。
3、煸香的蒜末加辣椒油、生抽、醋、白糖、熟芝麻一起调成味汁待用。
4、黄瓜去皮,用菜擦子刮薄片,码在盘子里,这个菜擦子刮的片比刀切的还薄,真心好用。
5、冷藏好的五花肉取出来,切成薄片,越薄入味越快,我喜欢大块一点儿的,吃起来爽。
6、切好的五花肉码在盘子里,淋上味汁就可以上桌了,肥而不腻,越吃越喜欢。
温馨小贴士:
1、 新鲜的五花肉洗干净直接用水煮,冰冻过的要用水泡半个小时,洗掉部分血水后再用水煮,肉皮上面的猪毛一定要清理,不然太影响口感了。
2、 蒜泥白肉有人喜欢的就是那股蒜味,我肠胃表示接受不了,所以,用的新蒜,辛辣味小,可以不用油煸香,直接调味。
3、 猪肉切得越薄,块越大,吃起来越过瘾,煮好的猪肉放凉了再切,冷藏一会儿就更容易切了,你回头可以试试。
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