清明前后，这野草农村随处可见，用来蒸馒头特清香，不懂吃可惜了
2020-03-31 05:19:03   来源：东方头条   

清明前后，这野草农村随处可见，用来蒸馒头特清香，不懂吃可惜了

我从小就特别喜欢春天，身在北方冬天太漫长，盼啊盼啊，终于盼来了春天，春光明媚万物复苏，最喜欢和妹妹带着篮子和铁锹，到田野里山坡上去挖野菜，和寻宝一样，很快就能挖满一篮子，高高兴兴的带回家。

说到野菜，眼下马上就到清明了，这时候有一种野草，在南方的农村随处可见，它味道清香，不但可以食用，还可以入药，大约在3000多年前，我国就食用艾草并入药了。

艾草的药用价值很高，《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效”，因此也被称为“医草”，女性吃了对身体特别好。

艾草在我们这里，端午节的时候会挂在门口以“辟邪”，还可以驱除蚊虫，很多地方的产妇要用艾草水洗澡，有消毒止痒的作用。艾草含有的挥发性香油，所以产生特殊的清香味道，这味道还可以驱蚊虫。

艾草在清明节前后正是生长旺季，现在很鲜嫩，等到了4月中下旬，艾草就长老了，口感变得苦涩，吃起来就没那么好吃了。食用艾草最佳时间，也就那么几天，所以大家最近要抓紧吃啊，别错过这美味。

我们这比较冷，艾草现在还没得卖，网购了一些艾草，价格还行，十几元一斤还包邮，够我折腾好几道美食了。这不做了这个艾草馒头，颜色绿绿的，很有春天的感觉，而且味道也蛮好。

【艾草馒头】

所用食材：艾草，中筋面粉180克，白糖4克，酵母2克，猪油，小苏打

制作步骤：

1、新鲜艾草只摘取嫩叶清洗干净，锅内加水烧开，放入少许小苏打，加入艾草焯水30秒，捞出后用冷水浸泡一会。

2、取一些艾草放入破壁机中，加少许清水，盖好盖子开动机器，搅打成细腻的泥状。

3、取一部分艾草泥稍稍加热（注意温度别太高），加点酵母搅拌均匀，中筋面粉加少许白糖和猪油，倒入艾草泥，用筷子搅拌成絮状，再和成光滑的面团静置10分钟。

4、把面团搓成长条状，分成8个均匀的小剂子。

5、把每个小剂子都搓圆，然后上面盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵。

6、待馒头生坯发酵至原来的2倍大，拿起来明显的轻盈了，锅内加水，把馒头放入锅中，大火烧开转中火蒸12分钟，关火后3分钟取出。

烹饪小贴士：

1、艾草泥用不完，可以放冰箱冷藏保存，4天之内用完。如果想长期保存，可以密封后冷冻保存。

2、和好的面团刚开始不是很光滑，放一会再揉就光滑了，这个一次发酵法要比二次发酵节省时间，大家可以试试。

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