几道快手硬菜太给面了，麻辣鲜香，好吃下酒解馋！美味又不上火
2020-03-29 19:28:19   来源：东方头条   

萝卜烧肉的

萝卜性凉，可止咳化痰除燥热，在温度起伏明显的春天吃可以防治感冒，通气行气～

做法1.白萝卜去皮切块

2.五花肉切块

3.锅中不放油，直接放入猪肉中小火炒至微微变黄

4.放入葱姜蒜，八角，香叶，桂皮和干红辣椒炒香

5.放入料酒，酱油和老抽炒匀

6.放入萝卜块翻炒均匀

7.加入适量清水烧开转小火烧40分钟，放入蚝油，鸡粉和盐后转中火烧25分钟

8.汤汁收浓后关火，放入蒜苗段拌匀即可

水煮泡椒鲶鱼的做法

1.鲶鱼洗净切小块，放入料酒、盐、胡椒腌制15分钟

2.泡辣椒切成圈，泡姜切成末，小葱也切成末，大蒜切片

3.油锅烧热后关火，放入一把花椒粒炸出香味

4.接着再开火放入两勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油

5.再加入切好的泡姜，泡辣椒炒出泡椒味

6.加入适量的清水烧开，狠狠的加入一大勺胡椒面（这道鲶鱼的辣味一半是靠胡椒和泡椒共同来体现的）转小火熬5分钟让料汁的味道熬煮出来

7.加入腌制好的鲶鱼块

8.调入2勺生抽，1勺蚝油，2勺料酒

9.接着在调入1勺白糖，1勺盐，晃动炒锅，颠匀大火烧开

10.盖上锅盖转小火煮10-15分钟鲶鱼的大小而定

11.焖煮至汤底浓香即可

12.将煮好的鲶鱼倒入容器里，将辣椒粉，花椒粉，葱花撒在鲶鱼上

13.另起锅，倒入适量油，烧热将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮泡椒鲶鱼即制作完成（七成油温的油淋上去顿时香气四溢）

炒蚕蛹的做法



1.冷冻蚕蛹放入锅中焯水。开锅后捞出来。

2.焯水的蚕蛹盛放在盘中备用。

3.锅内倒油，油热后加入花椒，干辣椒炒香。

4.倒入焯过水的蚕蛹，翻炒几下。

5.倒入切断的蒜苔，加盐，翻炒几下就可出锅了。

韭菜炒鸭蛋的做法

1.韭菜洗干净切半寸左右长，青椒切差不多大小。

2.鸭蛋两个磕碗里，搅打均匀。鸡蛋也一样。

3.锅烧热，倒入比一般炒菜稍微多一点的油，烧热后倒入蛋液，然后迅速扒散开。

4.蛋液刚刚凝固，就铲成块，然后盛装碗里。要一凝固就赶紧盛起，不然就炒老了（因为拍照，有点炒老了。）

5.不用再加油，直接倒韭菜和青椒丝下锅翻炒至熟。

6.韭菜和青椒炒得差不多了，加适量盐和生抽，调好味。

7.将炒好的蛋再倒回锅里，翻炒拌匀就行。不要太久了。

8.最后盛起装盘。

毛芹菜炒牛肚的做法



1.主料：毛芹菜200克、卤牛肚300克、青红辣椒2个（爱吃辣味可以用尖椒炒）辅料：植物油、盐、生抽5克、姜5克、鸡精1克

2.把毛芹菜洗净去掉叶子，因为叶子炒出来影响卖相，不介意可以一起炒，把青红辣椒洗净去籽切条，这样和蒜薹一样形状好入味

3.把毛芹菜洗净去掉叶子，因为叶子炒出来影响卖相，不介意可以一起炒，把青红辣椒洗净去籽切条，这样和蒜薹一样形状好入味

4.热锅凉油，油热7 成，下切好吃毛芹菜翻炒翻炒香味，不可久炒

5.加辣椒翻炒出辣味，这样好入味

6.加盐翻炒均匀，提前加盐是因为卤牛肚是咸味的，不可以在加盐了

7.加盐翻炒均匀，提前加盐是因为卤牛肚是咸味的，不可以在加盐了

8.加生抽翻炒到牛肚和蒜薹都出香味以后

9.然后加少许的水翻炒出香味，如果太干的话要加一些，不干可以不加了，我是大火爆炒的比较干一些

10.加鸡精翻炒均匀即可出锅了

11.毛芹菜清香，牛肚劲道爽口有韧劲，特别的好吃，下酒下饭都是美味，尤其是逢年过节招待客人尤其的好，特有面子