邛崃最好吃的四家面馆：每一家都是老店，生意最好的已传了五代人
2020-03-29 19:17:49   来源：东方头条   

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邛（qióng）崃（lái），是成都周边的一个小城市，环抱在南河西河怀中，一直以“奶汤面”和茶马古道的形象存在于我的脑海里。

我对邛崃的认知来自于本科时校门外的一碗奶汤面，可能是因为我一直觉得成都本地的面条一贯口感不算好，并没有让我惦记上，直到前几天，我突然想去尝试一下奶汤面，就绝对出发去探寻一下邛崃这个城市。

第一家艾麻子算得上是奶汤面的创始之一，上个世纪40年代初， 邛崃三医院附近出现的一家“春庭面馆”，做出了奶汤面，从此这一味道弥漫进了街头巷尾。奶汤面的精华不在面在汤，将肉臊子浸入汤汁拌匀后，端起满满一碗汤，大喝一口，起床后一直裹挟着周身的寒气瞬间化开，白胡椒刺激着味觉，唤醒了胃口。而这就是奶汤面真正吸引人的地方。

据老资格的邛崃人说，这家店恐怕是光绪年间就有苗头了。君临面馆如今的老板是个年轻热情的小伙子，已经是这家面馆的第五代传人了。但他们家的特色其实是鸡片，夹上一碗鸡片，再点一碗清汤面。一口下去，就让人懂得什么叫百年面馆不是吹嘘的。

1922年创立的尹荞面，距离百年老店只剩2年了，或许明年后年来，将正式吃上一碗百年荞面……荞面必须现做现吃，尹荞面的臊子更是让人垂涎，酥脆的笋干和肉粒，用祖传的方法炒熟，炒制过程中的油刚好能让荞面多一分油脂而不单单只是一碗面食。

最后这家是邛崃的深夜食堂，从文君酒厂辞职后，老板便开了一家深夜面馆（每天晚上五点准时开门），他们家独特的甜辣味道做出了邛崃独一无二的甜水面。孙记面馆是整个小区以及附近片区居民的晚餐和夜宵，从5点开始，一直到深夜，都不断有人前来，户外的寒风从大门钻进来，吹得大人小孩都瑟瑟缩缩，可兹要那碗面上桌，捞起袖子就开吃。

这里的每一家的地址都可以通过导航找到，艾麻子和君临面馆都是只买早上，所以只能早上去。尹荞面全天营业，下午去也没有关系。孙记面馆必须晚上过去，千万不要打乱每家店的营业时间，否则一家也吃不上。