这“野菜”下雨后才有，太阳一晒就消失，营养美味，吃一次就爱上
2020-03-27 05:09:49 来源：东方头条

现在是春天，正是踏青游玩，顺便挖野菜的季节。野菜的种类很多，绝大多数的野菜都是蔬菜类的，有地上长的，也有树上长的。今天给大家介绍一种很“特别”的野菜，它不是蔬菜，而是一种菌类，一般只在下雨后才有，太阳出来一晒就消失了。

它就是地皮菜，也叫地木耳、地川菜、雷公菌等等。它其实是一种菌藻类植物，学名叫“普通念珠藻”。它平时都“隐藏”在土里，遇到短暂的下雨天，就会快速生长，贴着地面长成一个个木耳的样子，颜色呈半透明的褐绿色，手感非常柔嫩。

地皮菜喜阴怕光怕热，下雨后会快速生长，但是太阳出来后，稍微晒一会就“消失”了。有的是直接化掉，也有的是被晒干了粘在地上，完全没法食用了。所以想吃地木耳要抓紧，雨停了就赶紧去野地里找，稍微晚一会就没了。

地木耳的营养不同于其他的野菜，别的野菜都是含有丰富的维生素和膳食纤维。而地木耳则含有大量的蛋白质、脂类和多种微量元素，其中含有8种人体所必须的氨基酸，蛋白质的含量超过鸡蛋和木耳，钙元素和铁元素的含量也远超过其他蔬菜，达到4gm/g。

地木耳的吃法很多，可以凉拌、炒青菜、烧肉片等，其中最好吃的是就是地木耳炒鸡蛋。甚至在很多饭店里，地木耳炒鸡蛋还是一道特色菜品。虽然价格不便宜，但是很多人都喜欢吃，味道真的很鲜美，让人吃一次就爱上。

地木耳炒鸡蛋的做法很简单，地木耳简单摘一下，清洗干净。鸡蛋打入碗里，放入少许食盐搅拌均匀。锅里倒油，烧热后倒入蛋液，边缘凝固后，快速打散搅拌。接着放入洗净后的地木耳，翻炒一分钟左右，放入食盐调味，搅拌均匀即可出锅。

地木耳虽然营养丰富，味道好吃，但也有2个缺点，第一，清洗费劲，因为它是贴地生长的，很容易沾上泥沙，加上本身很软嫩，所以需要多洗几次。第二，不耐存放，新鲜的地木耳很容易坏掉，需要彻底晒干才能长期保存，吃的时候用凉水泡发就可以了。

地木耳这种野菜下雨后才有，太阳一晒就消失了。炒鸡蛋味道是一绝，营养美味，嫩滑爽口，吃一次就爱上。另外地木耳对环境要求很高，只在环境好、卫生干净的地方生长。如果你遇见了，可别错过它，摘点回来尝尝，真的很好吃。好了，介绍完了。你之前吃过这种野菜吗，感觉好吃吗？欢迎留言说说你的看法。