健康油条做法，不用加泡打粉，蓬松酥脆，比外面卖的还好吃
2020-03-27 03:56:16   来源：东方头条   

油条是我们早餐餐桌上比较常见的早点之一。我最爱的一种油条的口感是外皮酥脆内里柔软有韧劲，带点适口的咸味。能在早上吃上一根油条是极其幸福的一件事，虽然常见的是脏兮兮的油条摊，还有不知道炸过多少次的油，但也不影响它的畅销~

今天就分享一个自制的油条做法，使用的天然发酵粉制作的，也就是酵母。我看了很多配方里面都有添加泡打粉、小苏打、油条膨松剂等，这些添加剂是起辅助作用的，使小小一个面团能涨到数倍，口感也松软。毕竟是添加剂，也是化学类的。这也是很多人纠结的地方，其实我想说的是在食用范围内合理地使用食品安全达标的无铅泡打粉还是可以的，虽然我也不怎么用这个泡打粉。

这次的配料是没有添加泡打粉等这些添加剂的哦，口感上实话说跟加了添加剂的有一点点差别，比如柔软度，跟蓬松度。美就美在是自己做的，无论是材料还是油脂都是安全放心的，从这一点出发这个油条都是最好的~

家庭自制健康油条

【所需材料】

面粉250克，鸡蛋一个（约40克），酵母2克，盐4克，玉米油15克，牛奶或者清水120ml左右。

【制作步骤】

1.所有材料倒入盆中 ，加水揉成团、水不要一次性加进去，一点一点加。

2.面团揉至光滑，不粘手，有柔软的状态，面团揉好的状态千万不要太硬！硬的话要加点水继续揉，最后是很柔软又不粘手的状态。（太硬的面团炸出来的油条会偏硬）

3.放进一个干净的容器中，面团抹上油，适量，盖上保鲜膜，醒面，放冰箱冷藏一晚上，早上起来就可以直接用（如果是白天做的，也是一样，醒面4-5个小时左右。）

4.醒好的面团在表面摸些食用油防粘，用双手托住轻轻晃动，使它变成长条状，醒过的面团千万不要再用手去揉搓，不然炸的时候长不大，一定要注意了。将它按压扁，用擀面杖擀平擀成长条，切好后，静置5分钟

5.开始整形油条，将两根油条叠在一起，用筷子在中间用力压一下，捏着油条两头慢慢抻拉开来。

6.放入油锅，油温要高，不知道油温的可以丢一点点面团进去试试，丢进去之后立马浮起来就可以炸了，把油条放进去之后要马上不停地翻滚。重要的一点哈！让油条受热均匀！慢慢越来越大。

7.炸至整个金黄酥脆捞出控油即可。实在太好吃了，现炸现吃又酥又脆，内部组织也非常棒，搭配牛奶豆浆都是很不错的选择，比外面卖的还好吃！

小贴士：

1.发好的面团千万不要去揉，后面还要擀面，这样两次操作下来，炸油条的时候就不会长大，又发硬，所以不要揉面。面团醒好之后拿出来做的时候，可以用手托住面团 ，晃晃拉拉，让它变长变细，

2.整个面团一定要柔软一点，不要太硬，不然炸出来硬邦邦的~

3.晚上做好入冰箱冷藏这个办法不要太赞了，早上起来就可以炸，快速又简单。

4.手法跟油温掌握好了，做油条绝对没有问题的！（这里的手法就是面醒好后的操作）