营养早餐之——粥羹
2020-03-25 05:22:10   来源：东方头条   

在春暖花开的日子里，适合早餐的美味粥、羹来喽！

1、 黑米粥

黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。

黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，所以最好提前浸泡。下面的这碗黑米粥我加了一点大米和糯米，吃起来口感更美妙。不过糯米中所含淀粉为支链淀粉，所以在胃肠中不易消化水解，建议适量添加。

2、 小米粥

小米的营养成分很丰富，如优质蛋白，碳水化合物，脂肪，维生素，胡萝卜素，无机盐，淀粉等等。小米含有的维生素里维生素B12，维生素A，维生素D，维生素C的含量的都很高，吃小米，补充这些维生素，可以促进消化，明目养眼，补充精力。另外，小米还含有丰富的铁质，吃小米可以补充铁元素，有利于补血。小米还含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比大米高，吃小米可以补充蛋白质，提高身体的免疫力，增强抵抗力。

蔚县小米又名蔚州贡米，是河北省张家口市蔚县的特产。这里的小米不但颗粒饱满，色泽金黄，其营养价值也很高。熬制出来的小米粥色黄、味香、富黏性，如加海参给老人提高免疫力也是极好。

3、 鸡蛋羹

鸡蛋羹不但含微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用，还含有丰富的蛋白质，可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。鸡蛋羹中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。婴儿食用鸡蛋羹可以补充奶类中铁的匮乏，主要是由于鸡蛋羹中的铁元素含量非常丰富。

在蒸制时要有一些小技巧，如打匀鸡蛋时要横着打匀或者纵着打匀，会使鸡蛋能够更快变成蛋液。加水一定要使用温开水，不要使用凉水。加水的量决定了鸡蛋羹是嫩一点还是偏实一点，这完全看个人的喜好。蒸鸡蛋羹之前一定要记得筛掉蛋液上的泡沫，把气泡过滤掉，这样蒸出来的蛋羹口感会更顺滑。