爱吃面食一定要试试这道胡萝卜卷，筷子一压一卷就成，没有肉也很香
2020-03-25 05:12:35   来源：东方头条   

胡萝卜是一种常见的蔬菜，其中富含维生素及胡萝卜素等人体所需物质，深受大家的喜爱，今天就用胡萝卜，做一道造型好看又美味的胡萝卜卷，这道胡萝卜卷选自《巧厨娘百变面点》这本书，做法如下：将胡萝卜打成泥与酵母一同倒入面粉、揉成面团发酵至两倍大，将发好的面团揉出气泡后擀成面片，面片淋上油、椒盐和黑芝麻后，顺着边叠起收口捏紧、切成小段，再用筷子一压一卷依次做出胡萝卜卷，做好的胡萝卜卷醒发15分钟后，入煎锅煎至底部金黄结皮即可出锅。其实很多果蔬泥都可以用来制作面食，丰富营养和口感的同时还能增加天然的色彩，给普通的面食换换颜色也是很不错的体验，喜欢的小伙伴赶紧来试试吧。

胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素能转变成大量的维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。胡萝卜还含有植物纤维，能够加强肠道的蠕动，帮助消化，从而利膈宽肠，通便防癌，很适合经常消化不良的体质的人吃。

锅煎胡萝卜卷

准备材料

原料：面粉200克，酵母2~3克，胡萝卜泥135克（做法见文末）

辅料：油1汤匙，椒盐适量，盐少许，炒熟黑芝麻15克，面粉2克，水100克

1 将胡萝卜泥和酵母混合均匀，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团，收圆入盆。

2 覆盖，发酵至两倍大。

3 取出发好的面团，揉出气泡，揉好后，松弛5分钟。面团均匀擀开成长方形，厚度约5毫米。

4 在面片上淋上油，抹匀，均匀撒上椒盐和用擀面杖擀碎的黑芝麻。（如椒盐不够咸，可再撒少许盐。）

5 顺着长边叠起，将收口捏紧。

6 切成2~3厘米宽的小段。

7 取一小面段，用筷子在中间横向压一下。

8 两手分别捏住两端，略抻，两手向相反方向拧出条纹。

9 将两端按压在案板上，利用粘力固定防止走形，依次做完其他，放在案板上覆盖醒发15分钟。

10 平底锅倒入适量油，烧热后，将生坯排放入锅，略煎，倒入面粉水，盖好锅盖，煎煮至水分收干，底部金黄结皮即可出锅。

小贴士+胡萝卜泥做法

1 拧卷的时候，双手不要将长度拉长，那样纹路不漂亮，长度收拢一下成形比较好看。

2 面粉水是由2克面粉和100克水混合搅拌均匀而成的。加入面粉水，可以使成品底部形成一层薄脆的“冰花”脆皮，好看好吃。

3 煎煮的后期，要转小火，锅里“嗞嗞”声渐渐消失，可以打开锅盖观察底部上色情况决定是否关火。

胡萝卜泥做法：将胡萝卜去皮，洗净，斜切成厚片，上锅蒸15~20分钟至熟透（用筷子可以轻易扎透）。关火放凉，取出蒸好的胡萝卜，掰成碎块，放入搅拌机，加少许水，打成顺滑状。

注意：不加水搅拌机转不动，但水也不要加太多，少量多次地试着加水，搅拌机刚好能转开就可以。

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选自《巧厨娘百变面点》这本书，版权所有。