洗猪肚只加盐洗就错了！加这2样，5分钟洗净，猪肚不腥不臊更入
2020-03-24 02:33:44   来源：东方头条   

本期导读：洗猪肚只加盐洗就错了！加这2样，5分钟洗净，猪肚不腥不臊更入味

每逢曾祖父母/曾曾祖父母/祖先们的忌日、等大小节日，母亲总是要准备香烛佳肴，感谢祖先们的庇佑。其中有道「猪肚汤」甚是常见，这是祖母的要求，今天母亲要敎「如何清洗猪肚」，下面是非常认真的照片笔记唷！

它是猪的身上最美味的部位。尽管有点贵，可是许多人却爱不完，它便是猪肚。猪肚是猪的胃，猪肚中富含大量的钙、钾、钠、镁、铁等营养元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，有着补虚损，健脾养胃的功效。

实际上，并不是猪肚不太好洗，反而是你的方式方法不对。今日小编就问大家1个问题，洗猪肚时，小伙伴们还只会加盐洗吗？只加盐洗是大错特错，还要加这二样，猪肚不腥不臊更进味。下边就教小伙伴们正确的清理方式方法，1分钟学会，1个猪肚5分钟左右就能清理整洁，清脆无腥，美味到爆，快来看一看吧。

清洗猪肚

步骤一‧向有信誉的摊商购买新鲜黑猪猪肚(因为白猪的腥味超级重)

步骤二‧去油，买回的猪肚外围包裹了很多油，用厨房剪刀把油剪干净。

步骤三‧清洗外面

步骤四‧清洗内部，剪开一端，方便将里面翻出清洗，胃壁上的食物残渣，用菜刀协助，刮除干净。猪肚内层较外层脏(有黏液、食物)，是清洗重点。

步骤五‧(白醋+2大匙食盐)加热清洗内部(去腥)，此步骤需在ㄧ开始就先准备好，免得开始清洗后，手已经沾满猪油，而污染盐罐、油瓶。在步骤四完成后，只需开火加热，两面皆碰到加热白醋，翻个两三次，大约3~5分钟！不花多少时间，就会发现猪肚口出现白膜。此步骤也可以加面粉，就可以将黏液去除的更彻底，待会儿就不需用菜刀辛苦刮除。

步骤六‧浸泡冰水/冷水(营造爽脆口感)去除白膜+刮除胃壁，步骤五完成后，直接将猪肚放到准备好的冰水/冷水中，放到冰水的猪肚会比冷水的更脆，这是大厨秘诀，呵呵！白膜在此刻，非常容易就可以撕除，再以菜刀将整个猪肚都刮一遍，确认已出现涩涩的感觉，就表示洗干净了。

步骤七‧再将外部翻出来洗，在步骤五、六中，原本的猪肚内部已经被翻出来在外面，现在要再翻回去，也就是把原本的外面翻回来，洗干净，这步骤是为了避免在刚刚的过程中，脏水跑进去。

步骤八‧翻出内部置入电锅蒸，在电锅外锅加入2杯水蒸即可，因为猪肚不容易烂，所以先蒸这第一次，待蒸好后就看想做什么样的猪肚料理，依正常程序处理即可。