水煮荷包蛋，老是散开有白沫？学会这“一招”，完整滑嫩不粘锅
2020-03-24 02:01:57   来源：东方头条   

本期导读：水煮荷包蛋，老是散开有白沫？学会这“一招”，完整滑嫩不粘锅

煮出漂亮的水煮荷包蛋，口诀「煮、滚、捞」不失败！最简单的料理，往往最难掌握，看似单纯的水波蛋只要掌握几个技巧就能完美成形。为了做出完美的水煮荷包蛋，使用的鸡蛋必须非常新鲜，新鲜的蛋拿起来沉甸甸、蛋壳也较厚。鸡蛋打开后，蛋黄膜很有弹性，蛋黄完整、挺实，不会稀糊散开，还可见有半透明卵系带最新鲜！

荷包蛋是朋友们早餐相对比较常吃的1种美食，不但省时省力，它的制作方法都是十分简单的，通常做荷包蛋是可分为了煎和煮，并且煎蛋还可分为了单面煎和双面煎2种，单面煎出来的荷包蛋相对比较嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋相对比较香脆，水煮荷包蛋便是将鸡蛋打水里，但是在其中鸡蛋黄要维持圆形不散开，除开叫荷包蛋以外，它还被称作水波蛋。

尽管荷包蛋制作起来十分简单，但要想将鸡蛋黄和鸡蛋清不分离，依然是需要一定的小技巧的，许多人在煮荷包蛋的时候，老是直接将鸡蛋打进锅中，如此也就造成鸡蛋煮出来鸡蛋清散的锅中四处都是，许多人要想彻底解决这个难题，就会往锅中添加适量的食用盐，由于食用盐能够促使鸡蛋的凝结，但是这并非是最完美无缺的制作方法，今天小编就来给朋友们分享下，水煮荷包蛋，老是散开有白沫？懂得这“一招”，完整滑嫩不粘锅。

【水煮荷包蛋】

食材：

鸡蛋1颗、冷开水1公升

调味料：

白醋8克、盐15克

做法：

1、取一锅水开小火煮水，直至锅缘冒出白烟，水中滚起小颗泡泡（水温约达摄氏70度）、尚未水滚之际。

2、倒入白醋和盐。

Tips：

加白醋有助于鸡蛋浮出水面，等一下会更好捞取；盐则可缩减蛋白凝固时间。

3、接着将打入碗中的鸡蛋倒入水里，开小火煮3∼5分钟。

Tips：

放鸡蛋后不要搅动，否则蛋黄易破，易煮成蛋花。

4、待蛋白部位凝固、蛋黄尚未变熟前，再用有洞汤杓捞起就完成了。

小贴士：

烹煮口诀：

1煮、2滚、3捞。

・维持70℃中小火温度的均温。

・加醋、盐，加速蛋白凝固时间。

・以有洞汤杓捞取水波蛋，可避免水分滴入盘中。