美食盘点 | 四川那些冷门但特别好吃的“乡镇级美食”
2020-03-22 00:53:15   来源：东方头条   

渐渐的

成都街头大大小小的餐馆开业了

火锅的香气又飘荡了起来

小编已经迫不及待拿出我的独家美食小本本

准备痛痛快快大吃一顿

毕竟，生活不止自制的珍珠奶茶薯片鸡翅电饭煲蛋糕，更有周黑鸭烤鱼肯德基海底捞牛油辣锅热气羊肉烤羊排肉骨茶潮汕砂锅粥云吞面……（一口气念完算你厉害）

四川的很多县，很多镇

光凭借一道以县名、镇名命名的食物

就足够支撑起全省人民对自己的尊重

今天，小编就献上几道绝对美味相对冷门的美食

盘点那些你不太知道的“乡镇级美食”内江渔溪鱼

临溪而渔，溪深而鱼肥

01

渔溪鱼，名字来源于内江市资中县渔溪镇。但是按源头讲，正宗的渔溪鱼用的是内江渔溪鲇鱼。

一盘渔溪鱼，哪怕仅仅是出现在手机相册里，杀伤力也非常大。对于外地游客来说，点个微辣就已经……

但四川人却觉得，渔溪鱼的好，不在于辣，而在于麻辣鲜香融合得炉火纯青。而且鱼是用豌豆粉码过芡的，快速过一次油之后，再倒入鲜汤里炖烧，这样烧出来的鱼肉亮软糯，好吃到舌头都要吞掉，顺便原谅了挑刺的繁琐。

渔溪鱼里也会有许多素菜配料，常常是垫着豆芽，吃完鱼夹点土豆，吸溜点粉条，很够味，很巴适。

古蔺麻辣鸡

本地走地鸡的健硕肌肉

02

因为上过《舌尖2》，说古蔺麻辣鸡“不太有名”好像不太合适，可是太好吃，不容得不写。

三十多样香料把鸡肉卤到脆皮脱骨，金黄锃亮。看着硬邦邦，一撕开，烂熟鲜香，皮肉紧实有嚼劲，卤味钻到了骨子里。

这还不够，蘸水才是古蔺人的“灵魂"，由二荆条、七星椒、白芝麻、花椒面组成的蘸料麻辣十足。拿鸡肉去蘸它，一定要一蘸到底，鸡肉风味十足，蘸料麻辣十足，舌尖上旋转跳跃闭着眼。

《舌尖》导演陈晓卿，因为当年在古蔺没吃到麻辣鸡，始终耿耿于怀，后来吃到好友送来的麻辣鸡，“用牙齿仔细辨认”鸡龄，用威士忌来捧场。

不过要是想吃的地道，还是该配泸州酒~

夹江豆腐脑

不一样的特色

03

还记得曾经为了甜咸豆腐脑在微博“大战”三天三夜吗？

无论是甜党，还是咸党，来到夹江都要傻眼。既有麻辣味，又来糖醋味？！等等，还有麻辣糖醋味？！

其他四川人来到夹江也是一脸懵的。你们豆腐脑里还放粉蒸牛肉？还有鸡丝？

夹江豆腐脑，讲究勾芡汤汁浓稠，糊多豆花少，加花生仁、红油辣椒、花椒末、大头菜、芹菜、葱花、油酥黄豆等十多种配料，撒上散子（炸过的面条），还可以加粉蒸牛肉或是一大撮银线般的鸡脯肉丝，甚至再加白糖和香醋搅在一起，艺高人胆大的，连藿香都下得去手。

米粉绵软，肥肠嫩滑，海带丝清爽，米粉上还有一层薄如蝉翼的骨头油汤，汤鲜味美，辣而不猛、油而不腻、脆而不生

不说了，先让小编吃两口