尝新品：台湾古早味干面
2020-03-21 03:54:01   来源：东方头条   

原标题：尝新品：台湾古早味干面

材料：面条约100g、酱油1/4茶匙、盐1/4茶匙、水煮猪油1/4茶匙、高汤4茶匙、煮面水1茶匙、葱花适量、排骨半斤、金华火腿100g

做法：

1、先将排骨和金华火腿川烫，去除杂质和血水。

2、然后将排骨和金华火腿熬煮2小时，中间记得偶尔捞一下杂质，煮好后的高汤备用。PS：如果只用排骨熬成高汤，还是缺少浓郁高汤的味道，所以建议加入金华火腿一起熬煮，味道会更像。

3、放入1/4茶匙酱油、盐。每个人口味不同，盐请酌量增减。放入1/4茶匙猪油。放入4茶匙高汤。

4、面条沥干后放入碗中，记得加入煮面水，最后再放葱花搅拌即可。

转自：名厨汇