手把手教你酸菜鱼片，一看就懂，一学就会，以后做酸菜鱼不求人!
2020-03-21 00:58:15   来源：东方头条   

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美;鱼片嫩黄爽滑，今天来做一道家常的酸菜鱼片吧。

一、酸菜鱼片

主料：鱼柳500克 酸菜鱼调料1包

辅料：料酒5克 淀粉2克 盐6克

制作工艺：

1. 鱼柳清洗干净

2. 切成片

3. 然后加入料酒

4. 加入盐

5. 加入油

6. 在加入淀粉

7. 抓匀腌半小时

8. 锅里加入水烧开

9. 然后加入酸菜鱼调料包

10. 大火煮开

11. 在加入盐

12. 加入生抽

13. 大火煮开鱼片

14. 鱼片下锅后快速搅拌均匀

15. 在大火煮一分钟

16. 煮好的，装盘里

二、番茄酸菜鱼片

主料：龙利鱼1片 酸菜帮200克 西红柿1个

辅料：干辣椒2个 蒜2粒 小葱1根 胡椒粉适量 盐适量 红薯淀粉适量 花椒适量

制作工艺：

1.龙利鱼斜刀片成片

2.放入碗中，加入盐，胡椒粉，红薯淀粉抓匀，酸菜取帮，横着片开后切丝

3.放入水中泡十分钟，西红柿去皮切块

4.蒜，姜切片，干辣椒切小段，锅中放油，油热后放入西红柿炒至出沙

5.放入酸菜，蒜片，姜片翻炒，加入高汤煮五分钟

6.改小火，把鱼片一片片放入后，改大火烧开，至鱼片熟

7.放入胡椒粉和盐调味，倒入大碗中，上面放小葱碎和辣椒段

8.锅中放油，放入花椒炸香，拣去花椒后，浇在葱花和辣椒上，稍微翻拌下即可

以上就是酸菜鱼片的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。