1个鸡蛋2张面皮4种酱料，做出正宗烤冷面，配上1根香肠或肉片
2020-03-21 00:18:45   来源：东方头条   

烤冷面现在已经是火遍了大江南北。起初有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。目前主要流行铁板。烤冷面的成本低，味道极棒。选用高筋面粉和水混合经过机器高温挤压成细条传输到两个圆柱滚筒上，两个滚筒挤压面冷面就做出了整张的烤冷面薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程，柔软，可直接食用。

现在走在街上，大街小巷都有一种美食随处可见，那就是烤冷面，远远的就可以闻到香菜和元葱在铁板上遇热后的香气散发出来，然后在铁板上淋一些食醋，食醋遇热迅速挥发使得烤冷面的香气飘的更远些。

让经过的食客不知不觉的就走到摊主面前，铁板上摆着几经煎制好如同小山的热狗肠。摊主熟练的左手掀起一张冷面皮右手倒上油，随即敲下一颗鸡蛋，眼看着它次啦啦地冒着烟。摊主便问到要什么口味的酸辣、酸甜、甜辣、酸甜辣、麻辣、甜味。没想到简单的烤冷面竟有这么多种口味。

做好的烤冷面装进一个小碗肉给上一个竹签，左手拿签，右手托碗，戳上一块面皮放入口中菜的香气已经渗入冷面。冷面在嘴中咀嚼相当劲道还没等咀嚼完就迫不及待的戳上一根香肠放入口中香，一张面皮一根肠边走边吃就可以填饱肚子。直是爽啊

其实有时在外面买上一份根本就不够吃，吃的还不过瘾，我们如果在超市买上袋烤冷面，在家可以做好好几十份其价格只是一份烤冷面的价格。要想吃的过瘾我们就一定要在家里做上一回超简单，懒人也喜欢做。

首先香菜切段、元葱切碎，元葱选用紫洋葱比白元葱更有味道。

火腿肠去皮从中间切开，如果家里有热狗肠用热狗肠就好了，热狗肠在煎制时自身能煎出油在煎制面皮时更香，但是家里没有热狗肠了，只有选用火腿肠。

调制酱料，用蒜蓉辣酱、甜面酱、黄豆酱、蕃茄酱加鸡精，加清水搅拌均匀

锅烧热将肠煎制两面金黄色从锅中拿出备用，下入烤冷面面皮，打入一个鸡蛋均匀涂在面皮上，等待鸡蛋凝固时翻面。

翻面后将咱们对好酱汁均匀的刷在面皮上。

放上咱们切好的香菜，元葱碎，煎好的火腿肠放到面皮上后将面皮对折包裹住所有食材后翻面将封口处向下。

然后在锅中淋入醋水，淋醋水的作用是因为冷面经过煎制面皮有些发干发硬淋上醋水可以使面皮软嫩，劲道。

淋入醋水后，水份在铁板上蒸发干净后迅速在面皮上切上几下将面皮断开，装入碗内撒入孜然粉、辣椒粉、芝麻便可以食用了。

小贴士：

1、烤冷面香菜和元葱是必不可少的二者的混合香气让人特别有食欲，除非你是不喜欢吃香菜或元葱的主。

2、烤冷面配的食材不一定非得是肠类，可以是鸡丸，鸡柳、牛肉片，羊肉片，培根肉等等只要是你喜欢吃的都可以。

3、最就要的是操作真的很简，懒人的福利。