肉包子这样做更好吃，想要满满肉汁，关键2点要牢记
2020-03-20 05:45:53   来源：东方头条   

早餐是一天当中最重要的一餐，为了营养搭配均衡，家家户户都是每天换着花样做早餐。但是有时候为了省时，有些人都会选择去早餐店购买现成的早餐吃。

常见的几种早餐中有子、油条、豆浆等，而且百吃不腻，尤其是肉包子，家里的孩子们都特爱吃，每家制作肉包子的配方都不一样，味道怎么好就怎么来。

肉包子好吃是好吃，可做起来挺费工夫，尤其是包子皮，面团没发好，蒸出来的包子总是硬塌塌的，一点也不暄软。其次是肉馅，外卖早餐店的肉包子每个蒸出来都有许多鲜味的汤汁，自己在家做却总是没有。肉包子除了在肉上需要选择好的猪腿肉，在搅拌肉馅的手法上也有讲究。

很多早餐店老板都不会外传的技巧，这次偷偷把技巧都告诉大家，重点教大家如何让肉包子有汤汁，发面过程大家可以自行翻看其教程，喜欢的朋友快点击下角转发收藏。

具体步骤：

1、食材：一斤面粉、10克白砂糖、5克酵母、4克泡打粉、270克温水，猪前腿肉馅（肥瘦比例7:3）

2、取一个大盆放入一斤面粉把白砂糖、酵母、泡打粉，温水揉成面团静置发酵两倍大。

3、另取一盆，放入肥瘦相间的猪前腿肉馅，其中可以放入自己喜欢的配料（香菇、白菜等），调好味道。

4、这一步是关键了，调肉馅的水分别3~5次加入，有多变少的加入。用筷子一直顺着一个方向快速搅拌，直至水和肉馅充分搅拌均匀并上劲。

5、最后加入几滴香油，一定要放入冰箱冷冻五个小时后，再进行下一步包包子的步骤。

注意在分次加入水搅拌是为了让肉馅充分吸收完水分，后续蒸出来的包子才能有鲜嫩的汤汁流出。