云南人的春天，在舌尖上
2020-03-20 04:53:35   来源：东方头条   

春风十里，花开草长

各色盛开的春花，连同绿叶、嫩芽

在云南人对美食无限的想象力与创造力面前

悉数上了餐桌

吃花蕊的攀枝花

根叶均能食用的蒲公英

还有黄果芽

……

云南人的春天

原来在舌尖上！

野菜飘香

保山 山蕨菜陆续大量上市

阳春三月，滇西漫山满沟的野菜相继吐露出了新芽。

3月16日，保山城区各大菜市场上野菜已陆续上市，先期领衔的野菜主要有山蕨菜和苦圈圈等。

苦圈圈

在隆阳区明强街汇金湾农贸市场，最近几天山蕨菜陆续大量上市，零售价为10元/公斤左右，苦圈圈市场价在4元/公斤左右。

而保山人最喜欢吃的刺包包、白花还要等一段时间才会上市。

价格

山蕨菜10元/公斤左右

苦圈圈4元/公斤左右

曲靖 大部分野菜价格略涨

近日，曲靖几大蔬菜市场野菜已经大量上市，市民踊跃购买纷纷尝鲜。

香椿 杨静 摄

在何家屯农贸市场，许多菜摊上已经摆满了各种野菜，诸如香椿、蕨菜、野生折耳根、棠梨花、臭菜、金雀花、苦刺花、芦笋、小野蒜、茉莉花、灰灰菜等等。

大部分野菜价格略有上涨，但蕨菜、苦刺花、棠梨花、灰灰菜的价格较往年波动不大。

价格

芦笋3元/两

棠梨花8元/公斤

香椿15-20元/公斤

野生折耳根20元/公斤

臭菜60元/公斤

金雀花、茉莉花50元/公斤

灰灰菜5元/公斤

玉溪 金雀花最贵120元/公斤

在玉溪的农贸市场摊位最显眼的位置，摆放着香椿、金雀花、臭菜、棠梨花等各种野菜。

棠梨花 杨静 摄

在紫艺农贸市场，香椿、臭菜被捆成小捆售卖。香椿一捆有大人手腕粗，5元两捆、10元3捆不等。棠梨花较其他野菜来说，做法麻烦，但价格实惠，售价在14元/公斤。

目前，最贵的野菜当属金雀花，120元/公斤，这个价格让不少市民望而止步。

价格

棠梨花14元/公斤

金雀花120元/公斤

红河 不少稀有野菜

近日，在蒙自市桥头综合农贸市场，野菜包括常见的香椿，蒲公英、枸杞叶。

不过，很多却是其他地方很少见到的，像金雀花、折耳根、刺脑包、鸡屎臭药花、甜菜叶、酸汤杆等。

刺脑包

在市场里， 还可以看到春天里最常见的面蒿，这种黄色的野花，在这段时间的田野里开得最多。

大理 白杜鹃花豆米汤上场

金雀花 杨静 摄

这几天，菜市场上的野菜品种很多，金雀花、杜鹃花、棠梨花、灰挑菜等等。

每年春天，苍山杜鹃花开的时候，大理最著名的一道野菜，就是白杜鹃花。人们把杜鹃花从山上采下来，除去花蕊，用清水煮沸、漂洗，然后浸泡在冷水中。吃的时候，从冷水里捞起来，与青豆米同煮，一盆翠白相间的白杜鹃豆米汤便跃然眼前。

丽江 车前草蒲公英最多

近日，丽江市各区县的菜市场内，车前草、蒲公英、锯锯菜、金雀花、攀枝花、槐花、斑鸠菜、黄果芽等野菜，又在这一个春天来到了集市，供人挑选。

蒲公英 杨静 摄

各大农贸市场出现频率最多的是车前草、蒲公英、锯锯菜、金雀花，除了金雀花稍微贵点，其余20元/公斤就能买。

“野菜不愁卖，价格也好。”菜市场杨大妈说。

香椿

这么多山野美味来袭

你今年尝鲜了吗？

温馨提示小伙伴们：

大多数野菜，在烹饪前要进行焯水

焯水，其实是为了安全

在吃野菜、尝百花的这事上

炒、煮、煎、拌等烹饪方式都可以用上