怎样烙出来的饼柔软又筋道，面点师教你一个小窍门，做法超简单
2020-03-20 04:37:09   来源：东方头条   

大饼是生活中最常见的面食，口感柔软筋道，非常好吃，在种多面食中，我最喜欢吃的就是大饼了，不管是葱花饼还是鸡蛋饼我都很喜欢吃。相信很多人都跟我一样喜欢吃大饼，有一部分人嫌麻烦选择在外面买着吃，也有一部分人学着自己在家做，但是他们在做的过程中总会遇到一些问题，比如，做出来的饼发硬，不柔软，等。尤其是烙饼是奶奶的拿手绝活，今天我就让它来为大家讲解一下，你烙出来的饼为什么发硬不柔软，那是因为少了这一步，很多人不懂。接下来我把烙饼的正确做法分享给大家，怎样烙出来的饼柔软又筋道，面点师教你一个小窍门，做法超简单。

【材料】：面粉

【做法】

第一步：在碗中倒入300克的面粉，加入3克盐增加面粉的筋性，用200毫升的稍微热一点的温水和面，搅成大絮状之后下手揉成稍微软一点的面团，盖上盖子醒发半个小时左右。

第二步：半个小时之后将醒发好的面团取出来放在案板上不要揉，直接搓成长条，整理成小面剂，取一个面剂用手揉搓一会儿，搓成一个圆球，用手按压一下，将它按扁，然后用擀面杖擀成圆形的饼皮，在上面刷上一层食用油，撒上少许的盐，在中间的地方向外切一刀，然后从一端卷起来，卷成一个冰淇淋的形状，将两头都捏起来，压扁，再擀成圆形的饼皮。

第三步：电饼铛预热刷油，等油温升高的时候将做好的饼胚放在锅中，盖上盖子开大火烙1分钟左右，1分钟之后翻面，盖上盖子继续烙。等饼鼓起大泡的时候再翻一次面，大约烙半分钟就可以出锅了。

【温馨提示】

1.和面的时候最好是用稍微热一点的温水和面，这样和出来的面团才会柔软，烙出来的饼更好吃。

2.烙的时候要开大火烙，开大烙不但可以减少烙至时间，还可以使水分流失的比较少，使烙出来的饼更柔软。

3.由于是大火烙的，所以要不断地翻面，防止将饼烙糊，电饼铛提前预热好，可以减少烙至时间还可以使烙出来的饼柔软不油腻。

4.和面的时候将它搅拌成大面絮状，和出来的面会更柔软，相反，将它搅拌成小面絮状和出来的面会更加筋道。

5.饼烙的时间不要太长，时间长了，水分会流失，从而使烙出来的饼发硬，不柔软。

为什么你烙出来的饼发硬不柔软，那是因为少了这一步，很多人不懂，大家在烙饼的时候最好是用温水和面，这样烙出来的饼会更柔软，烙至时间不要过长，时间久了水分会流失，从而使烙出来的饼发干发硬，放凉的话会更硬，电饼铛提前预热好，可以减少烙至时间还可以使烙出来的饼柔软不油腻。怎样烙出来的饼柔软又筋道，面点师教你一个小窍门，做法超简单，大家都学会了吗？只要照着这个方法来烙，保证大家都能做出好吃又柔软的大饼。