春分时节，这菜要抓紧吃，脆嫩鲜美胜过大鱼大肉，错过又得等一年
2020-03-20 04:10:26   来源：东方头条   

春分时节，这菜要抓紧吃，脆嫩鲜美胜过大鱼大肉，错过又得等一年

立春过后，大自然处处显示出勃勃生机，雨后的春笋也踏着轻盈的脚步悄悄而来，江南的春天，是一个竹笋横行的季节，春笋是大自然馈赠给江南人的美味佳肴，自古文人墨客对笋都喜爱有加，就是因为它的甘鲜脆嫩，清新爽口，味道鲜美，食之不腻。

虽然笋一年四季都有，但只有冬春季的笋是最好吃的，而春笋的最佳食用期也就一个月左右，过了那段时间，笋就会开始变老，口感就不那会好了，所以爱吃笋的你千万别错过了这美味佳肴，趁着这大好季节，抓紧吃吧，不然又得等上一年了。

春笋不仅味道鲜美，营养也非常丰富，是一种营养价值较高的绿色食品，被称作是“春天的菜王”。春笋做法有好多，在我们江南，春笋上市的季节在做菜的时候都会搭上一段笋，做出来的菜会鲜美许多，除了经典的油焖笋，用青椒和毛豆一起炒也是一道百吃不腻的做法，佐粥下饭，吃货们还会用来当汤面的浇头，特别鲜美好吃，做法也非常简单，一起来看看吧！

【青椒肉丝炒笋丝】

【材料】：竹笋1个，猪肉1块，青椒1个，毛豆100克，盐适量，料酒少许，油适量，淀粉少许

【做法】：1、准备好材料，竹笋1个，猪肉1块，青椒1个，毛豆100克。

2、毛豆剥去毛豆荚，清洗干净，青椒去掉籽后清洗干净切成丝。

3、猪肉洗净切丝，用料酒，少许盐再加点淀粉腌制10分钟。

4、竹笋剥去笋壳，洗净后放入锅中焯下水后捞出过凉，切成丝。

5、锅中倒入适量油，把毛豆籽放入锅中煸炒至变色，表皮起皱后盛出。

6、锅中再次倒入适量油，把腌制好的肉丝放入锅中。

7、肉丝煸炒至变色后加入切好的竹笋丝一起翻炒均匀。

8、再把毛豆，青椒丝一起放入锅中，炒匀，加适量盐调味。

9、淋入少许水，煮开后就可以关火了。

10、脆嫩鲜美，营养低脂，佐粥下饭都好吃，做法也特别简单。

【小贴士】：

1、猪肉要先腌制一下，吃起来更嫩滑。

2、竹笋中草酸含量较多，煮之前先焯下水可以分解掉竹笋含有的大部分草酸，又能去掉笋的涩味，口感更好。