如果您喜欢我的美食文章,请点击上面“关注”,会有更精彩的美食文章奉献给您!
炖排骨是最常见的家常菜之一,主料是排骨,可以根据自己的口味增加土豆、冬瓜、藕、白萝卜等配料,如土豆炖排骨,排骨藕汤等,辅料不同,味道亦不同。炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道家常菜肴。
家常炖排骨
主料:排骨1000克
配料:葱20克、姜蒜各10克、香菜适量
调料:植物油30克、蚝油10克、酱油20克、料酒10克、老抽5克、白糖5克、盐5克、胡椒粉适量、桂皮1小块、八角2个、良姜1小块、香叶3片、陈皮1块、白芷2片、味精2克、香油适量
制作过程
1、把排骨斩成5cm长的中段,放入清水、适量盐,浸泡2小时左右,泡尽里面的血水。切葱花、大葱段、大姜片、大蒜块、蒜(苗)末
2、锅内倒入足量清水,凉水下入排骨,大火烧沸,打去浮沫,捞出控水,并提前烧制足量热水备用。
3、锅内倒入适量植物油,烧至四五成热,下入葱花、大姜片、大蒜块爆香,调入蚝油10克、酱油20克、老抽5克,倒入控好水的排骨块,翻炒均匀,上色红润,烹料酒10克去腥。
4、一次性倒入足量开水,大火烧沸后调中火。调入适量大葱段、白糖5克、胡椒粉适量、桂皮1小块、八角2个、良姜1小块、香叶3片、陈皮1块、白芷2片、味精2克,出锅前30分钟,调入盐5克,炖至软烂,停火。
5、出锅前,放入蒜末、香油,点缀香菜小段,这道家常炖排骨就做好了。
6、根据自己爱好,加入土豆,就成了家常土豆炖排骨。或者加入藕、冬瓜,就做成了排骨藕汤、排骨冬瓜汤,最两个菜最好去除了酱油、老抽做成清汤咸鲜口味。菜品特点:肉质软烂、酱香浓郁、肉醇汤浓、香气怡人。
如果您喜欢我的美食文章,请关注我,会有更精彩的美食文章奉献给您!#炖排骨#排骨#排骨藕汤
1、把排骨斩成5cm长的中段,放入清水、适量盐,浸泡2小时左右,泡尽里面的血水。切葱花、大葱段、大姜片、大蒜块、蒜(苗)末
2、锅内倒入足量清水,凉水下入排骨,大火烧沸,打去浮沫,捞出控水,并提前烧制足量热水备用。
3、锅内倒入适量植物油,烧至四五成热,下入葱花、大姜片、大蒜块爆香,调入蚝油10克、酱油20克、老抽5克,倒入控好水的排骨块,翻炒均匀,上色红润,烹料酒10克去腥。
4、一次性倒入足量开水,大火烧沸后调中火。调入适量大葱段、白糖5克、胡椒粉适量、桂皮1小块、八角2个、良姜1小块、香叶3片、陈皮1块、白芷2片、味精2克,出锅前30分钟,调入盐5克,炖至软烂,停火。
5、出锅前,放入蒜末、香油,点缀香菜小段,这道家常炖排骨就做好了。
6、根据自己爱好,加入土豆,就成了家常土豆炖排骨。或者加入藕、冬瓜,就做成了排骨藕汤、排骨冬瓜汤,最两个菜最好去除了酱油、老抽做成清汤咸鲜口味。菜品特点:肉质软烂、酱香浓郁、肉醇汤浓、香气怡人。
如果您喜欢我的美食文章,请关注我,会有更精彩的美食文章奉献给您!