油豆腐加1碗鱼肉，我家经常这样做来待客，好吃好看又下饭，真香
2020-03-18 02:43:00   来源：东方头条   

平时大家家里来客人了，是到外面饭店吃呢，还是在家做一桌家常菜来招待呢？我们住在农村，一般家里有客时，都是在家亲自下厨做饭菜招待的，所以如果没有几个拿手菜是不行的。

今天就来和大家分享我家经常做来待客的一道家常菜，营养好吃好看还特别下饭哦，大人小孩都非常喜欢吃，记得我外甥第一次吃到这道菜时，他吃到撑还不愿停嘴，还把盘中剩余的汁都弄来拌饭吃了，从那以后，每次来都问我做不做这道菜吃，哈哈。

食材准备：油豆腐半斤，小冬瓜半个，鱼肉馅1碗，姜片，葱花，胡椒粉，料酒，盐，蚝油，1勺淀粉，花生油等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备半斤油豆腐，用水抓洗两遍，过一下多余的油，洗干净后抓干水分，然后用刀切一切，对半切开就行了。很多朋友说洗油豆腐这步是多余的，大家都这样认为吗？

第二步：切一点葱花和姜片，再准备一碗鱼肉末，把姜片放一边备用，把葱花加入鱼肉末碗中，再加入一点胡椒粉，料酒，盐，蚝油，1勺淀粉，还有少许花生油，然后把它搅拌均匀，多搅拌一会，把它搅拌上劲，鱼肉末也可以自己剁，手工剁的口感更好哦。

第三步：鱼肉馅搅拌好后，我们来酿豆腐，把鱼肉馅塞进切好的油豆腐中，可以塞满一点，用手指按紧实点，我喜欢吃多多馅的酿豆腐，特别是鱼肉馅的，馅多口感特别好。

第四步：酿好的油豆腐先摆入盘中，现在还没煮呢，看见都想吃了，我也好久没做这道菜了，因为家里好久都没客来了，加上买不到靓鱼肉，所以一直没弄过来吃。

第五步：把准备的半个冬瓜削皮去瓜囊，然后切块，我这个是毛冬瓜来的，所以比较小，大家买冬瓜的时候可以自己选择买哪种，都可以的。

第六步：准备一个平底锅，锅中下油，然后把酿好的油豆腐，肉面朝下摆入锅中，调中火稍稍煎一下，火一定不能大哦，容易煎糊。

第七步：酿豆腐肉面稍微煎至微黄就可以了，加入2大碗开水，把准备好的姜片也加进去，再倒入冬瓜块，把它铺平，盖上锅盖，调大火烧开后再调中小火焖15分钟，冬瓜一煮也会出水的，所以开水不需要下太多哦。

第八步：准备一个小碗，碗中加半碗清水，加上适量的盐，一勺淀粉，少许胡椒粉，蚝油，把它搅拌均匀备用。

第九步：好了，冬瓜和酿豆腐也焖得差不多了，汁都快干了，大家记住别把汁烧干了哦，我们把调好的料汁倒进去，调大火，用锅铲把它翻动一下，把汁煮浓稠后关火出锅。

第十步：装好盘再撒入一点葱花点缀一下，一道好看好吃的待客菜就做好了，喜欢的朋友试一下，有荤有素营养下饭，多吃也不会腻。用鱼肉馅酿的豆腐，吃着口感有点Q弹，而且味美又不腥，大人小孩都很喜欢吃。

此图文原创作者：客家人铁头

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